Шампиньоны суп рецепты с фото простые - Клуб органического земледелия

Сегодня готовим грибной суп из шампиньонов. Это не лесные грибы, а выращиваются промышленно, поэтому проблем с их приобретением нет, они всегда есть в свободной продаже.

Продают шампиньоны как в свежем виде, так и в замороженном, и готовятся они практически одинаково.

Приготовление таких супов простое, получается очень вкусное и ароматное первое блюдо. Если у вас есть желание как-то разнообразить свое меню, приготовьте такое блюдо себе на обед, уверен, вы останетесь очень довольны обедом.

Несколько рецептов приготовления грибного супа с шампиньонами

Простой вкусный грибной суп из шампиньонов

Для приготовления нам понадобится:

300-350гр. — грибов
2 шт. — картофеля среднего размера
1 шт. — моркови
1шт. — лука
вермишель «Паутинка»
2ст. л. — сметаны
растительное масло

Приготовление:

Сначала нарезаем картофель на небольшие куски для супа, отправляем его в кастрюлю вариться

2. Пока варится картошка, нарезаем мелко лук

3. На слабом огне на сковороде, обжариваем его до золотистого цвета

4. На мелкой терке натираем морковь и отправляем ее обжариваться к луку

5. Зажарку обжариваем до готовности

6. Нарезаем пластиками грибы

7. Закладываем грибы к зажарке, обжариваем до готовности, до тех пор, пока из них испарится вода и они приобретут золотистый цвет

8. За 2 – 3 минуты до готовности, подсаливаем, хорошо перемешиваем

9. Когда грибы готовы, добавляем сметану, размешиваем и еще пару минут прожариваем

10. Грибы полностью готовы

11. В кастрюлю с отварившейся картошкой по вкусу добавляем соль, лавровый лист и закладываем грибную зажарку

12. Добавляем вермишель, перемешиваем, варим 7 – 8 минут

13. Добавляем перец, мелко нарезанный укроп

14. Вот такой красивый и очень вкусный получается суп. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром

Для приготовления нам потребуется:

грибы свежие — 300 — 400 гр.
лук репчатый — 2 небольшие головки
картофель — 2 — 3 шт. средних
морковь — 1 шт.
перловая крупа — 2 — 2.5 ст. л.
плавленый сырок — 1 — 2 шт.
зелень укропа
молотый перец, соль
растительное масло

Приготовление:

В отдельной небольшой кастрюле промыть перловку, залить кипятком, варить до её готовности
Нарезать лук кубиками засыпать в кастрюлю для супа, потушить в ней до мягкости на растительном масле
Добавить натертую на крупной терке морковь и слегка обжарить
Грибы помыть, удалить повреждения, нарезать пластиками
Добавить грибы в кастрюлю, закрыть крышкой и потушить 10-15 минут
Картофель почистить, нарезать кубиками для супа
Картошку и отваренную отдельно перловку, добавить в кастрюлю, залить кипятком, варить до готовности
Плавленый сыр нарезать мелко, залить небольшим количеством кипятка и размять вилкой
Перелить размягченный сыр в кастрюлю и готовить еще минут 5
Снять с огня, добавить нарезанный укроп, посолить, поперчить и дать настояться
Суп из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

Куриный окорочок – 1шт.
Картофель – 3 шт.
Грибы – 300 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Укроп
Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Первым делом варим бульон, для этого наливаем в кастрюлю 2,5 – 3 литра воды, кладем очищенный от шкуры куриный окорочок, добавляем два лавровых листа, три горошины душистого перца и немного соли. Доводим до кипения и варим около 30 минут

2.Когда мясо сварится достаем его, выкладываем на отдельную тарелку и оставляем до полного остывания

3. Нарезаем для супа картофель, забрасываем его в бульон, варим минут 20 до полного приготовления

4. Режем дольками грибы, закладываем их на сковороду, присаливаем, накрываем крышкой, жарим в течение 5 минут, чтобы выпарилась вся вода

5. После того, как воды выпарится, добавляем масло, растапливаем его

6. Добавляем мелко порезанный лук, натертую морковь, подсаливаем и перчим

7. Перемешиваем и оставляем обжариваться

8. Отделяем мясо окорочка, мелко его рубим, добавляем в бульон со сварившейся картошкой

9. Готовую поджарку засыпаем в суп, перемешиваем, доводим до кипения

10. Засыпаем натертый на крупной терке плавленый сыр (перед тем как натирать, его лучше немного подморозить в холодильнике, тогда он лучше будет натираться на терке), оставляем медленно кипеть до полного расплавления сыра в супе

11. После расплавления сыра, снимаем с огня, накрываем крышкой, даем настояться 20 – 25 минут

12. Разливаем по тарелкам, посыпаем измельченным укропом

Кстати, недавно на блоге «Вкусные рецепты» прочитал очень интересный рецепт крем — супа из шампиньонов, если вы такой суп захотите попробовать, можете тоже прочитать вот здесь https://sekreti-domovodstva.ru/gribnoj-sup-pyure-6-receptov-s-foto-i-video.html#krem-sup

Видео рецепт грибного супа из замороженных шампиньонов

Грибной суп из шампиньонов в мультиварке

Приготовьте себе вкусный суп на обед, Вы и ваши близкие останутся очень довольны таким прекраснейшим блюдом

Шампиньоны – симпатичные внешне округлые грибы белого цвета. Их массово выращивают в теплицах и продают почти в каждом магазине. Способность за 10-15 минут превратиться в готовое блюдо делает их настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, часто принимающих гостей или не имеющих времени на домашние занятия. Грибы часто тушат с луком и картошкой, добавляют в соусы, но и первое на их бульоне получается аппетитным и ароматным.

Грибной суп из шампиньонов можно приготовить множеством способов с самыми разными, зачастую неожиданными добавками. Зная вкусовые пристрастия членов семьи, несложно выбрать самый желанный вариант и включить его в семейное меню.

Грибной суп из шампиньонов – блюдо для всей семьи

Грибной бульон успешно заменяет мясной. Некоторым его особенный аромат нравится даже больше.

Сравнительно простая рецептура и аппетитный результат делают его любимым домашним блюдом. Его принято подавать с гренками или посыпать сверху нарубленной зеленью.

Шампиньоны пришли в Россию из Франции, где их выращивали с XVII века. В наши дни это безопасные грибы, которые невозможно спутать с ядовитым аналогом. Также они не подвержены влиянию плохой экологии, заставляющей лесные грибы накапливать в шляпках канцерогены.

Разумеется, для родных хочется приготовить полезное кушанье, и включение в рацион шампиньонов – хорошее решение.

Полезные советы и хитрости

Насыщенный вкус супу придает обжарка лука, моркови и грибов, а пикантность – специи. Диетический вариант предусматривает добавление сырых овощей и грибов.

Любое блюдо предпочтительнее готовить из свежих компонентов. Шляпки молодых шампиньонов завернуты внутрь (закрыты). Обычно грибы и овощи нарезают кусочками одинакового размера. Если суп необходимо приготовить побыстрее, овощи натирают на терке, а шампиньоны разделяют на совсем тонкие пластинки.

Самые вкусные рецепты супа из шампиньонов

Грибные кушанья по душе и вегетарианцам, и мясоедам. Первые любят его за сытность, а другие – за нежность и сливочный вкус, так как грибы часто сочетают со сметаной, сливками или сырами. В то же время перец и другие приправы придадут супу или жаркому с шампиньонами остроту и выразительность.

Классический

Суп-пюре грибной чаще варится из свежих грибов, хотя некоторые повара рекомендуют солёные и маринованные шампиньоны. Следует учесть, что обработанные ранее грибы потребуют корректировки дозы соли и приправ. Молодой хозяйке лучше использовать стандартный рецепт, а при подаче добавить в тарелки с супом по ложке сметаны.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
1 луковица;
2 небольшие морковки;
3 средние картошки;
2 ст.л. растительного масла;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки следующий.

В кастрюлю налить 2 л воды и положить туда очищенную и нарезанную на небольшие куски картошку.
Варить до готовности картошки, достать ее из воды и размять в пюре.
В сковороде пассировать на масле измельчённые лук и морковь. Через 5 мин. выложить нарезанные на 4 пластинки грибы.
Картофельное пюре вернуть в воду, добавить обжарку, соль, специи и варить 15-20 минут.
Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, украсить листочками петрушки.

С картофелем

Этот аппетитный суп хорош как на воде, так и на курином бульоне. Он получится сытным за счет присутствия большого количества картофеля.

Состав:

по 300 г молодых шампиньонов и картошки;
1 луковица;
1 морковка;
3 ст.л. растительного масла;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки таков.

На дно кастрюли вылить растительное масло и пассировать на нём измельчённые лук и морковь.
Через 5-6 мин. положить к ним грибы и тушить ещё 7 минут.
Залить обжарку водой или бульоном, добавить нарезанный тонкой соломкой картофель и варить 15-20 минут. Посолить по вкусу.

С плавленым сыром

В грибной суп добавляют и тёртый твёрдый сыр, но с плавленым блюдо становится деликатесным. Его сложнее натереть, поэтому сырки можно положить на 15-20 мин. в морозилку и достать перед самой готовкой, чтобы измельчить.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
300 г плавленого сыра;
2 небольшие морковки;
3 средние картошки;
2 ст.л. растительного масла;
5 веточек свежей петрушки;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки таков.

На сковороду без масла выложить нарезанные на 4 пластины грибы и жарить на слабом огне 4-5 минут.
Влить к ним растительное масло и добавить нашинкованный лук. Пассировать вместе около 10 минут.
Кастрюлю поставить на огонь, налить в неё 2 л воды и бросить нарезанную небольшими кубиками картошку. Варить до полуготовности картофеля.
Добавить в суп обжарку, а через 3 мин., помешивая, высыпать измельчённые сырки. Готовить 10-15 минут.
Перед подачей посыпать нарубленной петрушкой.

Суп пюре из шампиньонов со сливками

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
2 луковицы;
2 ст.л. пшеничной муки;
25 г сливочного масла;
3 зубика чеснока;
300 мл густых сливок;
500 мл куриного бульона;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки следующий.

Кастрюлю поставить на огонь, положить в неё сливочное масло и обжарить на нём нашинкованные лук и чеснок.
Через 4-5 мин. высыпать муку и нарезанные на 4 пластины грибы. Жарить 7-9 минут.
Вылить в содержимое бульон и сливки, перемешать, посолить и готовить на слабом огне ещё 5 минут.
В тарелки с супом положить чесночные гренки.

С вермишелью

В списке продуктов, которые всегда можно найти на кухне, вермишель будет лидировать. Макаронные изделия добавляют в большинство видов первых блюд. Поскольку вермишель варится очень быстро, класть её в кастрюлю нужно в последнюю очередь.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
2 луковицы;
2 небольшие морковки;
4 средние картошки;
150 г вермишели;
4 ст.л. растительного масла;
пучок зелёного лука;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки таков.

В кастрюлю налить 2,5 л воды и поставить её на огонь. Опустить в неё нарезанную тонкой соломкой картошку и варить до полуготовности.
На масле обжарить измельчённые морковь и лук, через 5 мин. положить к ним нарезанные на пластины шампиньоны.
Добавить обжарку в суп, варить его 7 мин., а затем высыпать вермишель.
За полминуты до готовности положить нарубленный лук.

С курицей

Куриный бульон вкусный сам по себе. При варке на его основе любых компонентов он пропитывает их и делает сочнее и мягче. Шампиньоны не исключение. Запахи грибов и курицы тоже не «спорят», а сливаются в единый аппетитный аромат.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
большая куриная грудка;
1 луковица;
1 морковка;
3 средние картошки;
50 г сливочного масла;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки следующий.

Вскипятить 2 л воды и положить в неё куриное мясо. Варить до готовности.
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём нашинкованные лук и морковь. Через 5 мин. положить к ним нарезанные на пластины шампиньоны.
Из бульона вынуть курицу и высыпать в него обжарку. Курицу нарезать на небольшие кубики.
Через 10 мин. добавить в кастрюлю нарезанную тонкой соломкой картошку, посолить.
За минуту до готовности вернуть курицу в суп.

С кабачками и сельдереем

Стебли сельдерея добавляют в салаты и овощное рагу. В паре с кабачками они создают основу в виде овощного бульона. Неважно, что захочется получить: суп-пюре или обычное первое. За счет грибов блюдо будет сытным и подойдёт вегетарианцам или людям, соблюдающим пост. Многообразие специй в нём приветствуется.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
1 средний кабачок;
4 стебля сельдерея;
1 луковица;
1 помидор;
100 мл густых сливок;
2 ст.л. растительного масла;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки следующий.

Крупно нарезать луковицу и сельдерей, обжарить их 5-7 мин. на смазанной маслом сковороде.
Положить к ним пластины грибов и готовить еще 10 минут.
В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения и положить в неё обжарку и куски кабачка.
Через 10 мин. добавить нарезанный кубиками томат, специи, посолить.
Когда овощи станут мягкими превратить суп в пюре, влить сливки и готовить еще 2 минуты.

Постный суп с цветной капустой

Цветная капуста продаётся круглогодично. Зимой важно укреплять организм и отдавать предпочтение продуктам, содержащим витамины.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
250 г цветной капусты;
1 луковица;
2 небольшие морковки;
4 средние картошки;
3 ст.л. растительного масла;
2 колечка острого перца;
соль и любимые специи (паприка, куркума, лавровый лист).

Порядок варки таков.

В кастрюлю вылить растительное масло и обжарить на нём нарубленный лук и острый перец.
Через 4 мин. положить к ним грибы и готовить 10 минут.
Помешивая, положить кубики картошки, натёртые морковь и кабачок, высыпать специи, посолить.
Когда овощи слегка обжарятся, залить их 2 л воды и положить разделённую на соцветия цветную капусту.
Варить еще 15-20 минут.

С рисом

В последние годы в связи с расширением связей с Китаем продукты кухни Поднебесной, включая рис, пользуются повышенным спросом. Из всех сортов риса лучшим выбором для грибного супа станет круглозёрный. Он за 10-12 мин. приобретает мягкость и не задержит приготовление первого.

Состав:

0,3 кг молодых шампиньонов;
60 г риса;
50 г сливочного масла;
1 луковица;
2 небольшие морковки;
2 средние картошки;
20 мл томатной пасты;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки таков.

В кастрюлю налить 1 л воды и высыпать нарезанные пластинами шампиньоны и промытый рис. Варить 5 мин.
На сковороду положить масло и обжаривать натёртые лук и морковь 5-6 минут.
Добавить обжарку в кастрюлю с супом и долить ещё 1 л воды.
Картошку нарезать кубиками и опустить в суп.
Развести в воде томатную пасту и добавить в кастрюлю с другими специями, посолить. Когда рис станет мягким, суп готов.

С перловкой

Несколько веков назад перловая крупа относилась к деликатесам, а сейчас незаслуженно утратила прежний статус. У нее приятный вкус и в готовом состоянии зёрнышки действительно напоминают жемчужины или перлы.

Состав:

300 г молодых шампиньонов;
100 г перловки;
1 луковица;
1 морковка;
3 средние картошки;
3 ст.л. растительного масла;
соль и любимые специи (перец, лавровый лист).

Порядок варки таков.

Крупу залить горячей водой, через час слить её и переложить чуть набухшую перловку в кастрюлю. Налить 2 л воды и варить 30 минут.
На сковороде с растительным маслом обжарить натёртые лук и морковь, через 5 мин. добавить к ним пластинки шампиньонов.
Картофель нарезать небольшими кубиками и высыпать в кастрюлю, добавить обжарку и соль со специями. Варить около 15 мин. до готовности картошки.

Заключение

Суп грибной из шампиньонов – популярное домашнее блюдо. Если хозяйка привнесет в его рецептуру какую-то «изюминку», он превратится в настоящее лакомство. Даже постный суп с добавлением сметаны становится деликатеснее. Гренки, поджаренные с чесноком и солью, кинза и куриные потроха позволят разнообразить привычное первое блюдо и подать его на стол наряднее.

Продолжая модную тему здорового питания, нельзя не отметить, что в последние годы интерес к домашним блюдам возрос. В интернете часто просматривают поваренные книги и кулинарные блоги, чтобы взять на заметку интересные кушанья. Грибной суп пюре заслуживает внимания, как питательное и полезное первое.

Грибной суп — одно из самых распространенных и любимых первых блюд в моей семье. Домашние его любят за питательность, нежный вкус и аромат, а я ценю его за то, что на его приготовление уходит совсем немного времени. Это блюдо, как палочка-выручалочка, всегда приходит на помощь, когда встает вопрос о том, что приготовить быстро и вкусно. А еще, оно просто незаменимо во время Великого поста.

Я готовлю такой суп чаще всего с шампиньонами. Они более легкие, безопасные и можно кушать их всей семьей. Преимущество их еще и в том, что купить можно практически в каждом супермаркете, в любое время года. Кроме того, они очень вкусные и нежные, что окончательно определяет мой выбор.

Вариантов приготовления, с первого взгляда такого стандартного блюда, на самом деле множество. Начиная классическим супом на воде, заканчивая изысканным французским крем-супом на сливках. Сейчас мы рассмотрим несколько способов приготовления супчика из шампиньонов. Готовить их очень просто, все продукты доступны и недороги.

Если вам еще не приходилось готовить такое первое блюдо своей семье, обязательно попробуйте. Вы, непременно, возьмете эти рецепты на вооружение.

Классический рецепт грибного супа из шампиньонов с вермишелью

Этот простой рецепт понять и использовать по силам каждой хозяйке, даже неопытной. Он совсем несложный. Результат Вас обязательно порадует. По желанию, при подаче можно добавить ложечку сметаны

Ингредиенты:

Вода кипяченая – 2,5 л
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 4-5 клубней
Морковка – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Сливочное масло – 2 ст.л.
Мелкая вермишель (паутинка) – 2 ст.л.
Соль поваренная
Перец душистый
Лавровый лист
Зелень

Приготовление

В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту. Добавляем в нее порезанный на небольшие кубики картофель, доводим до кипения. Тем временем почистим лук, мелко порубим. Морковь натираем на крупную терку. Как только вода в кастрюле закипит, добавляем в нее тертую морковку, лавровый лист, душистый перец горошком.

Грибы чистим, хорошо промываем под проточной водой, помещаем в глубокую чашу и заливаем кипятком на 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы они стали мягче.

Теперь сливаем воду, измельчаем их в небольшой кубик. Далее переносим на сухую сковороду, на среднем огне тушим без добавления масла, чтобы выпарилась влага. Как только влага выпарилась, добавляем сливочное масло, обжариваем грибы с добавлением лука до золотистости.

Когда грибы готовы, отправляем их в кастрюлю с картофелем. Перемешиваем, накрываем крышкой, варим около 10 минут на среднем огне до полной готовности картошки. Теперь всыпаем вермишель, аккуратно перемешиваем супчик, варим еще пару минуток и выключаем. Даем супчику настояться около получаса, подаем на стол, посыпая рубленой зеленью.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Густой, ароматный и в то же время легкий суп. Идеально впишется в неспешный обед в любой день, в любое время года

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 г
Шампиньоны свежие – 200 г
Картофель – 2-3 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Плавленый сырок – 2 уп
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 2 л
Зелень – 1 пучок
Соль поваренная
Черный и душистый молотый перец

Приготовление

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на плиту, доводим до кипения.

В это время куриное филе нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла добела. Обжариваем на сильном огне, чтобы сок, находящийся в мясе «запечатался», не выходил наружу, он нам нужен в супе.

Картофель чистим, нарезаем как обычно на суп, отправляем его в кипящую воду. Также в кастрюлю добавляем лавровый лист, немного соли и перец.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь почистим, натираем на крупную терку. Как только после добавления картошки вода снова закипела, добавляем обжаренное куриное филе. В той же сковороде обжариваем лук до прозрачного состояния, затем добавляем к нему морковь, доводим овощи до золотистого цвета. После чего переносим их в кастрюлю.

Очищенные, промытые грибы нарезаем тонкими пластиками, добавляем в кипящий суп, переводим огонь на средний. Накрываем крышкой, варим до готовности картофеля и грибов.

А пока займемся плавленым сыром. Его необходимо нарезать на мелкие кусочки. Чтобы это было удобно делать, можно заранее убрать его в морозилку на полчаса. Когда картошка практически готова, вводим сыр. Постоянно помешиваем, чтобы он растворился, даем покипеть еще 3-4 минутки. Теперь всыпаем рубленую зелень, отвариваем еще пару минут, выключаем плиту. Даем настояться супчику около 20 минут, подаем к столу.

Суп из шампиньонов со сливками и плавленым сыром

Это очень легкий рецепт и вкусное диетическое блюдо. Им можно похвастаться даже за праздничным столом. Его превосходный вкус оценят все, кто любит грибные блюда. Также это блюдо подойдет тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Ингредиенты:

шампиньоны — 200 гр
1 морковь
½ головки репчатого лука
1-2 картофелины
70-100 гр плавленого сыра
100 гр молока или сливок
1-2 ст.л. растительного масла (для жарки)
пучок укропа
соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление

Очищенный картофель измельчаем в средний кубик. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее картошку, ставим на средний огонь. После закипания продолжаем варку еще 6-7 минут на медленном огне.

Шампиньоны рубим на тонкие пластики.

Очищенный лук измельчаем в мелкий кубик. Морковку трем на терке. В сковороду вливаем немного масла, обжариваем грибы, лук, морковку в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Поджарку отправляем в суп, продолжаем варку еще 7-8 минут, до готовности картошки. Когда она практически готова, вливаем молоко, сливки, перемешиваем.

Даем супчику закипеть, выключаем плиту. Всыпаем рубленую зелень, накрываем крышкой. Даем постоять не менее получаса, затем подаем к столу.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

Шампиньоны, 300–400 гр
Картофель, 300–400 гр
Куриный бульон
Сливки или молоко
Лук, 200 гр
Соль, перец

Приготовление

Для начала займемся картошкой. Ее нужно почистить, нашинковать на тонкие пластинки, так она быстрее сварится. Помещаем ее в небольшую кастрюльку, немного солим, заливаем водой, отвариваем до готовности.

Лук шинкуем на полукольца. Грибы измельчаем на небольшие дольки, обжариваем их с луком на сковороде, смазанной маслом, до золотистости.

Теперь помещаем их в чашу блендера, превращаем в пюре. Картошка готова, сливаем воду, немного примнем с помощью вилки. Соединяем грибы с картошкой, добавляем молоко или сливки, куриный бульон и с помощью погружного блендера измельчаем в однородную кремовую массу. Сейчас самое время добавить специи и соль, если нужно. Теперь нагреваем кремовую массу. Затем подаем, украшая ломтиками грибов и гренками.

Готовим крем-суп с шампиньонами и плавленым сыром

Приготовить сырный крем-суп с шампиньонами в домашних условиях можно с плавленым сыром, твердым или обыкновенными сырками. От того, что именно вы используете, будет зависеть консистенция блюда и вкус. Можно также добавить самые разнообразные сушеные травы и специи по вкусу.

Ингредиенты:

— 500 г шампиньонов
— 3 картофелины
— 1 луковица
— 100 г плавленого сыра
— с грибами
— 100 г сливочного масла
— 1 л воды
— 2 ч.л. соли
— чёрный перец по вкусу

Приготовление

Грибочки моем, чистим, нарезаем на четвертинки. Лук рубим в мелкий кубик. Обжариваем их на сковороде со сливочным маслом около 5 минут.

Картошку шинкуем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю.

Приготовленные грибы отправляем к картошке.

Сюда же вводим порезанный плавленый сыр, солим, перчим. Заливаем водой, доводим до кипения. После закипания продолжаем варку еще 10-15 минут с закрытой крышкой.

Далее с помощью погружного блендера взбиваем все в однородную пюреобразную массу. При подаче на стол не забываем про гренки, украшаем зеленью, дольками грибов.

Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей

Куриный суп с шампиньонами получается очень ароматным, вкусным и питательным. При этом, это блюдо достаточно низкокалорийное и диетическое. Его с удовольствием едят дети и любят взрослые. По желанию во время варки бульона в него можно добавить корень петрушки или сельдерея. Они придадут блюду приятный цвет и аромат. Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, рецепт можно изменить, приготовив его на овощном бульоне без добавления мяса

Нам понадобятся:

Куриная грудка – 300 г
Гречневая крупа – 1 стакан
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 3 клубня
Лук репчатый – 1 головка

Приготовление

Куриное филе рубим на мелкие кусочки, варим до полуготовности.

В это время шинкуем на кубики картофель, заливаем водой, чтобы он не окислился.

К вареному мясу всыпаем картофель, гречку. Ее необходимо заранее промыть и подсушить на разогретой сухой сковороде. Варим суп до готовности картошки и гречки. Пока суп варится, займемся грибами. Для этого чистые грибы делим на четвертинки.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем вместе с грибами на растительном масле в течение 10-12 минут, постоянно помешивая. Когда картошка и гречка дошли до готовности, добавляем обжаренные грибы с луком.

Оставляем кастрюлю на среднем огне еще на 4-5 минут и выключаем. Даем настояться примерно полчаса и подаем к столу. Подавать такой супчик лучше с гренками.

Грибной суп с шампиньонами, плавленым сыром и сливками

Это аппетитное и сытное блюдо. Простой и изысканный рецепт, лёгок в приготовлении. Готовится как на мясном бульоне, так и на воде. Главный ингредиент — это шампиньоны.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 600 гр
Лук репчатый – 250 гр
Морковь – 150 гр
Сладкий перец – 150 гр
Корень сельдерея – 400 гр
Стебель и листья сельдерея – 150 гр
Корень петрушки – 150 гр
Плавленый сыр – 270 гр (должны быть хорошего качества, т.к. дешёвые сырки не расплавятся)
Картофель – 200 гр
Перец чили – 20 гр
Сливки 20% — 500 мл
Масло оливковое – 90 мл
Кипяток – 3,5 литра
Соль – 1,5 ст.л.
Белый перец молотый (можно черный) – 1 ч.л.
Укроп сушеный – 1 ч.л.
Чеснок – 1 ч.л.
Имбирь – 1 ст.л.

Приготовление

На сковороде накаливаем масло и обжариваем на сильном огне грибы, порезанные пополам. Жарить будем около 10 минут, пока они не станут золотистого цвета.

Лук рубим мелко. Морковь, корень петрушки чистим и измельчаем небольшим кубиком. Корень сельдерея и имбиря, плавленый сыр трем на терке.

Стебель и листья сельдерея мелко шинкуем. Сладкий перец нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Картофель мельчим кубиком. Перец чили мелко шинкуем.

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, нагреваем. Сначала пассируем на нем лук, затем добавляем морковку, жарим до мягкости.

Далее вносим сладкий перец, корень сельдерея и петрушки, все тщательно перемешиваем и добавляем листья сельдерея.

Все овощи тушим около 5 минут, после чего заливаем их кипятком. Доводим до кипения содержимое кастрюли и всыпаем картошку. Варим до готовности картошки. Затем солим.

Добавляем тертый плавленый сыр, перемешиваем, чтобы он полностью растворился. В самом конце перекладываем в кастрюлю обжаренные шампиньоны, добавляем специи, тертый имбирь, перец чили, чеснок.

Теперь вливаем сливки, перемешиваем. Как только суп закипел, убираем кастрюлю с плиты и даем постоять. При подаче можно украсить зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Суп-пюре имеет очень приятную и нежную, сливочную консистенцию. А его насыщенный вкус обязательно вам понравится!

Ингредиенты:

Шампиньоны (свежие) – 400 грамм
Репчатый лук – 200 грамм
Картофель – 700 грамм
Вода – 1 литр
Сливки жирностью 20% – 250 мл.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Чистые грибы нарезаем тонкими пластиками, обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не испарится влага, затем вливаем немного растительного масла, обжариваем до золотистой корочки. Когда они будут готовы, отбираем 5-6 ровных ломтиков для украшения.

Очищенный измельченный лук обжариваем отдельно до золотистого цвета.

Картофель измельчаем на кубики и отвариваем в воде до готовности. Когда картошка готова, можно добавлять жареные лук и грибы, варим еще 5 минут, солим, перчим и выключаем огонь.

Теперь с помощью погружного блендера перетираем все ингредиенты в пюре.

Затем вливаем сливки, нагреваем до кипения, но не кипятим. Снимаем кастрюлю с огня. При подаче украшаем обжаренными грибными ломтиками и зеленью.

Видео рецепт приготовления супа — пюре из шампиньонов

Чтобы лучше понять и разобраться во всех нюансах приготовления грибного супа, я предлагаю Вам посмотреть видео, где подробно описан весь процесс приготовления этого замечательного блюда