Найдется ли продукт более любимый, чем вареное сало? Наверное, нет человека, который бы не обожал лакомиться таким яством. При этом, существует сотни способов его приготовления. И сложно сказать, какой рецепт самый вкусный. Ведь в каждом есть своя изюминка, делающая его уникальным. Предлагаем несколько самых популярных методов приготовления блюда. Читайте также: как засолить сало дома?
Сало в пакете
Сало, варенное в пакете, получается очень сочным и ароматным. Его по достоинству оценят даже те, кто до этого очень скептически относился к данному продукту. Готовится оно очень просто, но получается невероятно вкусным.
Если вы приобрели твердое сало, с очень грубой шкуркой, приготовьте его в пакете. Оно станет мягким и при этом сохранит свою плотную текстуру.
На 1 кг свежего сала потребуется:
- 2 ложки соли с горкой;
- 8 зубков чеснока;
- 1 ст. л. перца горошка.
- Чеснок подавить ножом.
- Перец также слегка раздавить.
- Смешать соль с перцем и чеснок. Сало хорошо натереть этой смесью.
- Взять два обычных пакета, сложить один в один и положить туда сало. Завязать как можно крепче.
- Во вместительную кастрюлю налить воды и положить туда сало в пакете. Жидкости потребуется около двух литров.
- Накрыть крышкой, варить на мелком огне 1 час.
- Затем вынуть, положить в миску до полного остывания. Только после охлаждения можно извлечь сало из пакета. Хранить в холодильнике.
В процессе варки сало в пакете будет находиться на поверхности воды. Не стоит его пытаться погрузить на дно. Просто накройте кастрюлю крышкой.
Сало со специями
Вареное сало со специями — ароматная классика, которая идеально дополнит любой стол. Готовить его не сложно. Но то, что получится, вызовет восхищение не только в родных, но и гостей. Именно специи насыщают сало удивительным вкусом, делают его идеальным.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (не очень толстого);
- 4 ложки. поваренной соли;
- 6 – 8 зубков чеснока;
- перец-горошок;
- молотый красный и черный перец;
- молотая паприка;
- целый лист лавра.
- Перед тем, как приготовить вареное сало, его надо порезать на небольшие куски.
- Взять вместительную кастрюлю и сложить в нее продукт. Залить водой, положить соль, немного перца и лавровый лист.
- Поставить на плиту, довести до кипения, сделать огонь очень маленьким и варить 40 минут. Готовое сало вынуть в миску и дать остыть.
- Чеснок и перец-горошек измельчить, добавить оставшиеся специи и все хорошо перемешать.
- На каждом куске сделать небольшие надрезы. Сало хорошо обмазать смесью специй (стараться, чтобы они попали в разрезы) и сложить в пустую кастрюлю.
- Накрыть и поставить в холод на ночь. Подавать тонко порезанным на небольшие кусочки.
Время варки сала можно варьировать. Если хотите, чтобы оно получилось очень мягким, готовьте час или больше. В случае, когда желаете получить продукт мягкий снаружи и твердоватый внутри, достаточно варить 15 – 20 мин.
Сало с чесноком
Куда тем сушам, роллам и другим экзотическим блюдам? Вот он настоящий деликатес, проверенный временем и одобренный многими поколениями наших граждан. Вареное сало с чесноком – то блюдо, которого никогда не бывает много.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (выбирайте с мясной прослойкой, будет еще вкуснее);
- около трех литров воды;
- 10 – 12 зубчиков чеснока;
- 6 столовых ложек соли.
- Перед тем как сделать вареное сало, влейте жидкость в кастрюлю, добавьте половину соли и закипятите.
- В горячую воду аккуратно положите основной ингредиент и варите на очень маленьком огне около часа.
- Готовый продукт достаньте из кастрюли и положите в миску, чтобы он немного остыл.
- Чеснок измельчите при помощи терки или чесночницы, смешайте с оставшейся солью.
- Еще теплое сало со всех сторон поколите вилкой и хорошо натрите чесночной смесью.
- Положите продукт в кастрюлю или другую емкость, накройте и поставьте в холод часов на шесть. После этого можно доставать и пробовать. Получается очень вкусно!
Если в холодильнике для кастрюли нет места, можно сало положить в два пакета, хорошо завязать и разместить где-нибудь на полке.
Варено-копченое сало
Каждый согласится, что сало, приготовленное собственноручно в домашних условиях, не только намного вкуснее магазинного, но и полезнее. Ведь в этом случае для приготовления не используются никакие усилители вкуса, стабилизаторы и другие добавки. Варено-копченое сало не только удивительно вкусное, но и выглядит красиво.
Для приготовления потребуется:
- килограмм сала;
- вода – 4 литра;
- соль – 100 гр.;
- лист лавра;
- перец горошек;
- фольга;
- металлическая емкость;
- опилки из плодового дерева.
- В воду положить лавровый лист, соль, перец и закипятить.
- Положить туда сало и проварить пятнадцать минут. Вынуть продукт с кастрюли, положить в миску или на доску, пока остынет.
- Взять сухую металлическую емкость (можно казан или кастрюлю с толстыми стенками). Положить на дно опилки.
- Поставить над щепой какую-нибудь решетчатую подставку. Далее надо положить фольгу, а на нее сало. Накрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь. Коптить 30-40 минут.
- После этого огонь надо убрать, емкость не открывать, а оставить так как есть до полного остывания, часов на восемь. Подавать тонко порезанным на блюде, можно украсить зеленью.
Во время копчения сала очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к посудине. Дым не должен выходить.
Самое вкусное вареное сало
И напоследок, самый вкусный рецепт вареного сала. Особенностью этого блюда является секретный ингредиент – луковая шелуха. Именно она делает сало красивым, добавляет изумительную вкусовую нотку, которую нельзя встретить ни в одном другом рецепте вареного сала.
Необходимые ингредиенты на килограмм сала:
- 2 л воды;
- 100 гр. соли;
- 1, 5 – 2 головки чеснока;
- лавр;
- луковая шелуха (приблизительно четыре горсти);
- душистый перец;
- кориандр.
- Сало порезать на небольшие куски, толщиной не более трех сантиметров.
- Далее нужно взять вместительную кастрюлю, влить туда воду, положить луковую шелуху, специи (все, кроме чеснока) и соль. Поставить емкость на огонь и проварить минут десять.
- Положить в маринад сало, накрыть крышкой и варить около двадцати минут. После этого огонь выключить и оставить до остывания.
- Вынуть сало с кастрюли, положить в миску или на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
- Чеснок измельчить при помощи чесночницы. Можно к нему добавить другие специи на свой вкус.
- Каждый кусок вареного сала обмазать чесночной смесью, сложить в емкость, накрыть и поставить в холод. Через сутки можно пробовать.
Специи можно брать любые, на свой вкус. Количество приправ также регулируется. Если любите острое, можно добавить красного перца.
Вареное сало – это то блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Оно вкусно, полезно и может удачно дополнить меню любого праздника. Его можно подавать со свежим хлебом, горчицей, хреном, овощами. Такое сало просто тает во рту. Готовить его не сложно. Но при этом в процесс приготовления всегда можно добавить что-то свое, необычное, что сделает блюдо еще вкуснее.
Вкусный рецепт вареного сало — видео
Есть такое проверенное блюдо, как ветчинные рулетики. Отварить картофель и пропустить его через мясорубку вместе с салом. Добавить выдавленный чеснок, мелко порезанную зелень, подсолить по вкусу. Эту начинку завернуть в пластинки ветчины, воткнуть зубочистки, на зубочистку- половинку маслинки. Выложить на тарелку на листья салата. Очень хорошая закуска.
Второй рецепт — вместо картофеля добавить натёртый на мелкой тёрке сыр. Остальное всё также. Тоже очень вкусно. Конечно, слишком калорийно, но вкусно. И на столе смотрится очень красиво.
Если вареное сало сделано со специями, то можно приготовить наивкуснейший гороховый суп. Горох промывается и варится до готовности от 1,5 часов до 2х, в зависимости от вида. Когда закипит вода, в которой варится горох, надо добавить 0,5 чайной ложки соды для лучшего размягчения. Тем временем, сало нарезать мелкими кубиками и зажарить на сковородке с луком и тертой морковью. Добавить почищенный и нарезанный мелко картофель, все перемешать, посолить и варить еще минут 15. Можно кинуть пару лавровых листиков. Важно не солить горох, пока он не сварится.
Вареное сало используется точно так же, как и сырое, и соленое. Для любителей можно предложить довольно большой спектр его применения, начиная с самого простого — кусочек для бутерброда.
Ну а далее сало используется для любых зажарок. Украинский борщ без сала вообще не борщ. Кстати, зажарка на сале не только вкуснее, чем на растительном масле, но и полезнее.
Один из моих любимых пирогов тоже не обходится без сала. Тесто делаю пресное на кефире (стакан), 100 г маргарина или масла, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайную ложку соли, муки до консистенции не очень плотной, но чтобы можно было раскатать (обычно немного более 2 стаканов). Начинка для какого пирога — мелко порезанный картофель. Туда же добавляем мелко резаный репчатый лук. Солим и перчим по вкусу, перец черный и много. Пирог закрытый, на корж выкладываем картошку, перемешанную с луком и специями, а сверху укладываем кусочки сала . Закрываем вторым коржом теста, защипываем края . Пирог печется примерно 45 минут при 180 градусах.
Этот пирог в моей семье очень любят. Он используется в качестве самостоятельного блюда.
В древности вареное сало считалось пищей бедняков, но сейчас этот продукт можно встретить даже в меню дорогих ресторанов, настолько изысканным может быть его вкус при правильном приготовлении. Очень вкусным получается вареное сало, приготовленное различными способами: в банке, пакете, с луковой шелухой и специями.
Вареное сало — самый вкусный рецепт
По этому рецепту можно вкусно приготовить даже очень тонкое сало без мясных прослоек, просто в таком случае потребуется еще один дополнительный ингредиент – куриная грудинка. Специи для блюда можно брать абсолютно любые, ориентируясь на предпочтения своей семьи.
