Тушенка из куриной грудки

Вкусная куриная тушенка

Из куриного мяса получается великолепная тушенка! Очень удобно взять с собой на пикник, на море (если там самостоятельное питание), или просто дома для тех случаев, когда нужно приготовить быстрый мясной ужин с картошечкой, вермишелью или обед (добавить в суп). В приготовлении домашней тушенки нет никаких трудностей, минимум ингредиентов и усилий. Понадобится только время, духовка и терпение. Лучше всего для тушенки использовать мясо без костей и шкуры, тогда ее будет приятно кушать, и она будет нежирной и вкусной даже в холодном виде. Открыл баночку и кушай. Все гениальное просто! Также из курицы можно приготовить вкусные куриные рулетики с сыром или вкусно запечь в духовке целиком. Ниже есть видео рецепт приготовления тушенки.

Рецепт куриной тушенки: на одну 0,5 л баночку

600 г мяса (филе грудки и филе бедра)

3-4 горошины черного перца

1 лавровый лист

Приготовление куриной тушенки:

1.Я использовала куриное филе грудки и филе бедра в равных количествах. Режем мясо на небольшие кусочки, солим из расчета 0,5 ч. л. соли на 500-600 г мяса. Перемешиваем тщательно руками.

2.На дно чистых баночек кладем горошинки перца, лавровый лист, выкладываем мясо таким образом: на дно нежирные кусочки грудки, а сверху более жирное мясо бедра. В одну баночку помещается 600 г мяса без костей.

Выкладываем мясо по самый-самый верх, потому что в процессе тушения мясо уменьшится в объеме. А поверх мяса можно выложить, если есть, кусочек куриной шкурки из бедра, чтобы жирок стекал и обволакивал каждый кусочек мяса. Не бойтесь, от одного кусочка шкурки мясо жирным не получится. Просто по технологии в тушенке должен быть какой-то жир.

3.Накрываем баночки с мясом крышками без резинки или просто плотно накрыть фольгой. Ставим баночки на посыпанный крупной солью противень (соль – чтобы не пригорело мясо на дне баночки от длительного тушения).

4.Отправляем противень в абсолютно холодную духовку. Включаем огонь на 110 градусов, через 30 минут огонь добавляем до 180 градусов на 2 часа. Можно тушить 3 часа при 150 градусах (плюс 30 минут в начале при 110 градусах). Затем баночки вынимаем, сразу накрываем стерилизованными крышками и закатываем, переворачиваем, укутываем следом до полного медленного остывания. Это обязательно. Хранить лучше в холодильнике, но во всяком случаем не при высоких температурах.

Вкусная куриная тушенка готова!

Всем желаю приятного аппетита и кулинарных успехов!

А теперь можете просмотреть видео рецепт приготовления куриной тушенки:

Ингредиенты

• окорочков: 1, 3 кг;
• куриных грудок: 700 граммов;
• черного перца горошком: 15 шт.;
• лаврового листа: 6 штук.

• Время на подготовку: 00:40
• Время приготовления: 04:30
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Хотите приготовить тушеное куриное мясо в кастрюле? Нет ничего проще!

1. Для начала следует хорошо промыть и простерилизовать банки. При желании используйте для этого микроволновую печь.
2. Пока идет стерилизация, промываем окорочка и мякоть. С них необходимо убрать лишний жир, шкурку и крупные кости. Затем нарезаем все небольшими кусочками, кладем в эмалированную миску, добавляем соль, перемешиваем. Ставим миску в холодное место минут на 30, за это время ингредиенты должны промариноваться.
3. Сначала в простерилизованные стеклянные емкости кладем черный перец и лавровый лист. До краев выкладываем кусочки мяса (не утрамбовывая), после чего накрываем крышкой.
4. Ставим все заполненные емкости в кастрюлю, на дно которой кладется полотенце. Наливаем воду (до уровня мяса) и ставим на плиту. После закипания воды обязательно уменьшаем огонь и кипятим не меньше 4,5 часов. По мере выкипания воду нужно добавлять. По истечении времени снимаем кастрюлю с плиты, вытаскиваем из нее банки, закатываем их. Ждем их остывания и убираем в холодильник. Хранить такую заготовку можно до 6 месяцев.

Куриная тушенка в домашних условиях — лучшая заготовка на зиму. Легко приобрести ее в магазине, но можно ли быть уверенным в том, что она будет вкусной и качественной? Конечно, нет. Содержимое каждой порции может стать для покупателя настоящим сюрпризом, порой неприятным. Чтобы не экспериментировать над своим здоровьем, стоит узнать рецепт настоящей, вкусной и безвредной тушенки. Ее можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, а и добавлять в суп, макароны, и к любому другому гарниру. Приготовление куриной тушенки не потребует каких-либо особых кулинарных умений.

Куриная тушенка в духовке

Несложно делать заготовку в домашних условиях в духовке. Для этого потребуется минимум ингредиентов и несколько часов свободного времени.
Подготавливаем составляющие:

• куриное филе: 4 кг;
• черный перец: 16 горошин;
• соль: 4 столовых ложки;
• майоран: 2 щепотки;
• лавровый лист: 8 штук;
• черный молотый перец: 2 чайных ложки.

Способ готовки очень простой.

1. Моем и стерилизуем 8 пол-литровых стеклянных баночек.
2. Во время стерилизации подготавливаем филе: моем его, нарезаем небольшими кусочками, солим, добавляем специи (майоран и черный перец). Обязательно все перемешиваем.
3. После стерилизации выкладываем в стеклянные сосуды лавровый лист (по 2 штуки), 4 горошины перца и наполняем их кусочками курицы. После этого каждый сосуд необходимо тщательно накрыть пищевой пленкой. В ней прорезаем небольшие отверстия, чтобы выходил пар. Баночки с филе устанавливаем на противне и ставим его в духовку. Только после этого поворачиваем температурный регулятор на 200 градусов. Тушим блюдо не меньше 2,5 часов.

Обратите внимание, что заранее нагревать ничего нельзя. Если поставить стекло в горячую духовку, оно может лопнуть.

Тушенка из куриного мяса в мультиварке

Готовить тушенку из куриных тушек или частей легко в мультиварке. Подготавливаем составляющие блюда, для готовки используем емкость на 5 литров (если чаша для мультиварки меньше, берем кратное количество продуктов):

Для приготовления будут нужны такие ингредиенты:

• курица или петух весом 4,5 кг;
• специи на свой вкус: соль, перец в виде горошка, лавровый лист.

После подготовки необходимых ингредиентов приступаем к процессу:

1. Куриная тушка нуждается в обработке: шкурка снимается, мякоть тщательно отделяется от косточек и нарезается кусочками среднего размера. Из косточек не убирайте только мелкие.
2. Нарезанное мясо кладется в емкость для мультиварки и заливается водой (не более половины стакана). Устанавливается режим «Тушение», требуемое время — 4 часа. За 30 минут до завершения времени работы режима добавляются соль и необходимые специи.
3. Тушенка раскладывается в предварительно простерилизованные баночки и закатывается при помощи крышек. Теперь нужно будет только поставить банки в темное место.

Секреты вкусного тушеного мяса

Тушеная мякоть курицы в домашних условиях на зиму — великолепный вариант. Для мягкости и приятного вкуса учитывайте несколько советов:

• Чтобы вкус тушенки не страдал, остановитесь на покупке охлажденного мяса, а не замороженного.
• При использовании мякоти на костях не обязательно убирать мелкие кости. В процессе варки они смягчатся. Трубчатые кости рекомендуется разрезать для выхода из них воздуха.
• Для консервов лучше использовать обычную поваренную соль, а не йодированную. Она дольше сохранит продукт.
• При подготовке продуктов рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную посуду. Никогда не берите пластмассовую.
• По правилам заготовка хранится не дольше 12 месяцев. Несмотря на это, если сварить и хранить ее по всем указаниям, она будет пригодной для употребления в течение 5 лет.

Из предложенных вариантов видно, что сделать тушенку дома будет очень просто. Для этого нужно мало ингредиентов, которые почти у каждого под рукой. Если соблюдать технологию готовки, вы получите вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи.
Видео:

«>