Тушеная гречка с овощами

Сочная гречка с морковкой и луком — замечательная альтернатива обычной гречневой каше.

Продукты (на 3 порции)

Крупа гречневая — 1 стакан

Вода — 2,5 стакана

Лук — 1-2 шт.

Морковь — 2-3 шт.

Масло растительное — 2,5 ст. ложки

Зелень — 0,5 пучка

Соль — 1 ч. ложка

Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Подготовить продукты для приготовления гречки с овощами.

Как приготовить гречневую кашу с овощами:

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. На среднем огне, помешивая, обжарить лук до прозрачности (5-6 минут).

Затем добавить морковь и еще 1,5 ст. ложки растительного масла. Перемешать и жарить еще 7-10 минут.

Овощи переложить в казанок или кастрюлю с толстым дном. Казанок поставить на средний огонь.

Гречневую крупу перебрать, вымыть и выложить в казанок.

Залить гречку водой, перемешать с овощами, закрыть крышкой и тушить гречку с овощами, пока сверху остается жидкость (15-20 минут).

Затем гречку посолить, перемешать и тушить гречку с овощами еще 5 минут.

Добавить зелень к гречке. Кашу поперчить, перемешать, закрыть крышкой. Выключить огонь, оставить гречку еще на 10-15 минут.

Такая гречневая каша с овощами — отличный гарнир к мясным, рыбным или грибным блюдам!

175 спасибо

6

1

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Гречка с овощами — что может быть проще? А между тем, умение вкусно и «с изюминкой» готовить самые простые блюда и есть показатель квалификации хозяйки. Так почему бы не порадовать близких любимой русской едой — гречневой кашей с овощами или мясом, приготовленной в духовке либо на сковороде? Душистой, рассыпчатой, вкусной!

Общие советы

Нужно ли мыть крупу перед готовкой? Многие не моют, но все же лучше перед приготовлением сначала перебрать ее, потом промыть (пустые и дефектные крупинки всплывают), а уж после использовать.

Гречка сначала обжаривается, что, безусловно, придает ей более насыщенный аромат и вкус, а после остывания ее тоже стоит немного окатить водой. Далее крупу можно готовить любым из предложенных способов.

Гречка с овощами, тушенная на сковороде

Это самое простое, бюджетное и при этом полезное крупяное блюдо.

В нем нет никаких необычных или сезонных ингредиентов — только то, что есть на любой кухне всегда:

• гречка (в Питере ее любовно называют не иначе как греча, а в Толковом словаре — ядрица) – два стакана;
• пара средних луковиц;
• одна крупная морковь или две поменьше;
• масло растительное – полстакана;
• сахар и немного соли.

Для любого рецепта гречку перед приготовлением советуем немного обжарить. Так она станет еще боле ароматной, рассыпчатой и при этом не будет «размазней», даже если вы ее переварите.

Готовится такое блюдо очень просто.

1. Промыть крупу, нарезать лук кубиками, морковку натереть крупно на терке. Ради эстетики можно воспользоваться корейской теркой.
2. На сковороде нагреть масло и положить жариться лук.
3. Минут через 8 – 10 добавьте к нему морковь и продолжите жарку.
4. Всыпьте чайную ложечку сахара — он придаст пикантности. Посолите.
5. Сковороду, в которой жарятся овощи, не нужно прикрывать крышкой. Когда морковь немного «прихватится», всыпьте прожаренную и промытую гречку. Все перемешайте.
6. Минут пять подержите крупу с овощами на огне, чтобы в нее впиталось масло впиталось.
7. Теперь доливайте из чайника 2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, дотушите блюдо на малом огне, чтобы выпарилась вся жидкость. Даже если гречка будет немного жестковата — не страшно. Просто оставьте ее под крышкой еще минут на десять, чтобы «дошла».

Подавать такую кашу можно как гарнир к мясу или как самостоятельное второе блюдо. Это отличный и простой вариант для поста.

А тем, кто увлечен здоровым питанием, можно порекомендовать добавлять в поджаренные овощи гречку, предварительно замоченную в воде. В этом случае крупу не варим, а заливаем на ночь или на несколько часов чистой холодной водой. Затем разбухшую и уже готовую к применению ядрицу просто добавляем и совсем чуть-чуть тушим на сковороде с овощами, чтобы только ее немного прогреть. Все, полезное блюдо готово, и все витамины на месте!

Предлагаю приготовить гречку так, как вы еще не пробовали, с овощами. Минимум кулинарных навыков, доступный набор продуктов, полчаса, из которых на интенсивный труд уйдет не больше 10 минут – вот и все, что вам потребуется. Ах да, выберите рецепт с удобным для вас способом приготовления: в мультиварке, на плите или в духовке.

Рецепт тушеной гречки с овощами

Ингредиенты

Кабачок	300-400 г
Вода	400 мл
Крупа гречневая	200 г
Репчатый лук	100 г
Помидоры	100 г
Чеснок	3 зубка
Перец острый	0,5 стручка
Прованские травы	3-4 г
Масло подсолнечное	40-50 мл
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем овощи: кабачок весом 300-400 г нарезаем средними кубиками, 100 г помидоров – небольшими кусочками, головку лука весом 100 г очищаем и режем кубиками. Измельчаем 3 зубка чеснока и 0,5 стручка красного жгучего перца.
   
2. Ставим на средний огонь объемную сковороду, наливаем 40-50 мл подсолнечного масла.
   
3. В разогретое масло кладем нарезанные чеснок и жгучий перец, перемешиваем и жарим до появления приятного аромата.
   
4. Добавляем лук и обжариваем до появления золотистого оттенка.
   
5. Выкладываем в сковороду кабачок и жарим до готовности, периодически помешивая.
   
6. Тщательно промываем в холодной воде 200 г гречки. Добавляем в сковороду помидоры, обжариваем в течение 1-1,5 минут и выкладываем промытую гречневую крупу.
   
7. Разравниваем поверхность и наливаем 400 мл холодной воды. Приправляем блюдо 3-4 г прованских трав и солью по вкусу. Ждем, когда закипит, после чего убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.
   
8. Томим гречку с овощами на сковороде минут 20 до полной готовности.
   
9. Раскладываем рассыпчатую и удивительно ароматную кашу по тарелкам и подаем на стол.
   

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть весь несложный процесс приготовления этого вкусного и полезного блюда.

Как и с чем подавать

Наше блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, печени, котлетам, тефтелям, яичнице. Как известно, каша – идеальный завтрак, а приготовленная с овощами, она полезна вдвойне.

Железо, магний, бор, кремний, витамины Е и группы В, присутствующие в гречневой крупе, дополняются разнообразными витаминами и микроэлементами овощей, приготовленных с минимальной их потерей.

Для украшения можно использовать зелень петрушки, базилика, укропа, кинзы: мелко нарубленную или выложенную веточками.

Рецепт гречки с овощами для приготовления в мультиварке

Ингредиенты

Сладкий перец	100 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	100 г
Крупа гречневая	400 г
Кабачок	250-300 г
Помидор	150-200 г
Соль	13-15 г
Масло подсолнечное	25-30 мл
Вода	650 мл

Пошаговое приготовление

1. На крупной терке или при помощи овощерезки измельчаем кабачок весом 250-300 г и 100 г моркови.
   
2. Мелкими кубиками нарезаем 150-200 г помидоров, по 100 г болгарского перца и репчатого лука.
   
3. Тщательно промываем холодной водой 400 г гречки. Наливаем в чашу мультиварки 25-30 мл подсолнечного масла. Овощи выкладываем слоями: сначала лук, затем болгарский перец, помидоры, морковь и кабачок.
   
4. Выкладываем промытую гречку, разравниваем поверхность.
   
5. Добавляем 13-15 г соли и наливаем 650 мл холодной воды. Ее уровень должен едва доходить до поверхности крупы.
   
6. Опускаем крышку мультиварки. Выбираем режим «Крупы», выставляем время на 30 минут.
   
7. После завершения программы перемешиваем гречку с овощами, выкладываем на тарелки и подаем на стол.
   

Видеорецепт

Этот видеоролик продемонстрирует вам, как приготовить гречку с овощами вкусно при помощи мультиварки.

Полезные советы

• Перед приготовлением гречу лучше перебрать, удалить неочищенные зерна, камешки, соринки.
• Зимой такую гречку можно приготовить с замороженными овощами. Их легко приобрести в любом супермаркете по отдельности или в виде готовых смесей.

Рецепт гречки с овощами, приготовленной в горшочке в духовке

Ингредиенты

Репчатый лук	100 г
Перец острый	0,5 стручка
Морковь	100 г
Сладкий перец	100 г
Чеснок	3-4 зубка
Помидоры	300 г
Крупа гречневая	250 г
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Куркума	по вкусу
Паприка	по вкусу
Масло подсолнечное	30 мл
Вода	360 мл

Пошаговое приготовление

1. Холодной водой промываем 250 г гречки и раскладываем поровну в 3 глиняных горшочка.
   
2. Половину острого перца освобождаем от семян, нарезаем мелкими кусочками и распределяем на 3 горшочка.
   
3. На крупной терке натираем 100 г моркови, 100 г очищенного болгарского перца нарезаем кубиками и выкладываем поверх крупы.
   
4. Мелко режем 3-4 зубка чеснока. 100 г лука нарезаем кубиками. Отправляем в горшочки.
   
5. Небольшими кусочками режем 300 г помидоров.
   
6. Приправляем содержимое горшочков по вкусу солью, молотым черным перцем, куркумой, молотой паприкой.
   
7. Наливаем в каждый горшочек 120 мл кипятка. Накрываем горшочки крышками и ставим в разогретую до 150° духовку на 25-35 минут.
   
8. Достав из духовки, добавляем в каждый горшочек по 10 мл подсолнечного масла.
   
9. Подаем к столу.
   

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть, как просто и быстро готовится постная гречка с овощами в духовке.

Другие варианты гарниров

Наряду со всевозможными рецептами мясных и рыбных блюд повседневную кухню можно разнообразить интересными гарнирами. —Вкусно приготовленный рис— поможет раскрыться морепродуктам, курице, рыбе, гарнир из кабачков понравится тем, кто считает калории.

Тем, кто заботится о своем здоровье, будет полезно узнать, как приготовить гарнир из свежего шпината и овладеть секретами вкусного приготовления перловки. Подарит долговременное чувство сытости гарнир из красной фасоли.