Здравствуйте, дорогие гости моего блога! Каждой хозяйке хоть раз в жизни приходилось готовить свеклу. Обычно ее отваривают или готовят в микроволновке, но я хочу предложить другой способ приготовления. Расскажу вам рецепты как запечь свеклу в духовке, чтобы она была мягкой и сочной. Такой способ термической обработки имеет гораздо больше преимуществ, чем остальные. Если все сделать правильно, овощи получатся не водянистыми, а плотными, сладковатыми и с ярким насыщенным оттенком.
Калорийность на 100 г составляет всего 48 калорий, а использовать запеченный продукт можно где угодно. Он подойдет для борща, диетического винегрета, просто с сыром, а также как гарнир к мясным блюдам. Кроме того, польза запеченной свеклы больше, чем у отварной. Она сохраняет большую часть полезных веществ и витаминов, которые при варке уходят в воду.
Готовить бурячки можно разными способам – в кожуре, в фольге или кусочками. При какой температуре запекать, чтобы овощ остался сочным и как долго? Оптимальный показатель – около 180-200 градусов, не ниже и не выше. А ответ на вопрос, сколько по времени запекать, зависит от возраста корнеплодов. Молодые готовятся 30-40 минут, а на старые уходит около 40-60 минут. А теперь я расскажу, как правильно приготовить овощи разными способами, чтобы они остались сочными и вкусными 🙂
Свекла, запеченная в духовке в фольге (целиком с кожурой)
Это самый простой способ приготовления, которым я сама пользуюсь. Для этого лучше выбирать овощи одинакового размера, иначе одни останутся сырыми, а другие станут мягкими. Если они слишком жесткие, предварительно замочите их в холодной воде на ночь.
Что понадобится:
- 2-3 корнеплода среднего размера;
- фольга.
Как приготовить:
1. Включите духовку и разогрейте до 200-220 градусов.
2. Овощи помойте, обсушите и заверните каждый отдельно в фольгу.
3. Выложите на противень и поставьте в духовку, время приготовления – 80-90 минут.
Чтобы овощи запеклись быстрее, раскройте фольгу и добавьте 1 ст.л. воды. Затем снова укутайте в обертку.
4. Корнеплоды будут готовы тогда, когда вилка будет легко входит в мякоть.
В фольге овощи готовятся достаточно быстро и хорошо сохраняют яркий рубиновый цвет.
Как запечь свеклу в духовке в рукаве для запекания?
Для этого рецепта понадобится хорошо известный хозяйкам рукав для выпечки. Это универсальная вещь, я часто ей пользуюсь, когда запекаю утку целиком на праздник. Овощ получается сладким, мягким и сочным, поэтому его можно есть даже без добавок.
Ингредиенты для блюда:
Как сделать:
1. Духовку разогрейте до 200 градусов.
2. Вымытые и просушенные корнеплоды уложите в рукав, замотайте верх и зафиксируйте специальной лентой.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
3. Положите подготовленные овощи на противень и поставьте в духовку на 1 час.
Проверьте готовность зубочисткой или деревянной палочкой. Если корнеплоды запеклись, кончик будет легко входить в мякоть.
При необходимости готовьте еще 30-40 минут. Обычно этого времени хватает. А для слишком крупных или старых овощей потребуется около 2-х часов. В рукаве свекла похожа на печеную картошку, кожица легко отходит и вы можете добавлять ее в салаты или суп.
Как быстро и вкусно запечь свеклу для винегрета в микроволновке?
При использовании свч, времени на приготовление уйдет намного меньше, а результат получится просто отличным! Пока овощи готовятся, вы можете заняться подготовкой других продуктов, а потом просто собрать блюдо и подать на стол.
Необходимые продукты:
- 3 овоща;
- 1/2 стакана воды;
- полиэтиленовый пакет.
Способ приготовления:
1. Вымытую свеклу уложите в пакет. Он должен быть достаточно толстым и без дырочек, чтобы не пропускал воду.
2. Налейте прямо в пакет немного воды – примерно полстакана или немного больше. Она должна покрывать клубни меньше, чем наполовину.
3. Закрутите верх пакета, положите на тарелку и поставьте в микроволновку. В верхней части сделайте небольшие дырочки, чтобы выходил пар.
4. Включите прибор на максимальную мощность 15-20 минут, в зависимости от размера овощей.
Проверьте готовность зубочисткой или вилкой.
Как приготовить молодую свеклу для салата в духовке?
Этот способ лучше всего подходит для молодых овощей, так как готовятся они намного быстрее. Вместе со свеклой вы можете приготовить картофель и морковь. Эти продукты придадут знакомым всем винегрету или селедке под «шубой» новый вкус.
Что потребуется:
- 2-3 корнеплода;
- фольга;
- морковь, картофель по желанию.
Рецепт с фото:
1. Духовку прогрейте до температуры 200 градусов.
2. Вымытые овощи (чистить и отрезать хвостики не нужно) заверните в один слой фольги.
3. Выложите их на противень, отправите в духовку.
Время приготовления составляет около 35 минут. Если вы запекаете разные овощи, помните, что картофель и морковь готовятся намного быстрее.
Свекла, запеченная в духовке кусочками с приправами
А этот рецепт представляет собой полноценный, очень вкусный и оригинальный гарнир. Его можно подавать к любым мясным блюдам, например, мясу по-французски. Овощ получается очень легким, поэтому не вредит желудку в любом сочетании.
Список продуктов:
- 1 крупная свекла;
- 3 моркови;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- специи, соль, перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Овощи помойте, очистите от кожуры, нарежьте так, как вам нравится.
2. Посолите подготовленные кусочки, добавьте приправы и масло, хорошо перемешайте.
3. Включите духовку до 200 градусов, дождитесь, пока она разогреется.
4. Форму для запекания выложите фольгой, слегка смажьте маслом, выложите овощи и заверните верхний слой фольги.
Отправьте овощи в духовку. Запекайте 1 час, после чего проверьте готовность. Если блюдо сыроватое, готовьте его еще 15-20 минут.
Как приготовить фаршированную свеклу в духовке целиком без фольги?
Я всегда знала о том, что некоторые овощи можно фаршировать – например, картофель и болгарский перец. А вот то, что свеклу тоже можно приготовить таким способом, стало для меня сюрпризом. Однажды я решила поэкспериментировать, и осталась очень довольна результатом. Получается полноценный и вкусный прием пищи – мясо с гарниром и овощами.
Ингредиенты для готовки
- 4 средних свеклы;
- 150 г куриного фарша;
- 1 луковица;
- 1 ст.л. сырой крупы (пшено);
- 8 ч.л. сметаны;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло;
- зелень по желанию.
Подробный рецепт
1. Свеклу отварите, очистите от кожуры, разрежьте пополам. С помощью чайной ложки или ножа с тонким лезвием сделайте углубления внутри.
2. Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде, добавьте фарш. Жарьте несколько минут практически до полной готовности.
3. Выложите начинку на бумажное полотенце, чтобы она остыла и стек лишний жир.
4. Пшено отварите, слейте воду и смешайте с мясом.
5. Начините свеклу полученным фаршем, выложите в форму для запекания.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте овощи на 10 минут.
Выньте форму, добавьте в каждую половинку 1 ч.л. сметаны, запекайте еще 10 минут.
Небольшой совет напоследок – я рекомендую попробовать все способы запекания из сегодняшнего выпуска. Дело в том, что вкус корнеплодов, приготовленных разными способами, немного отличается. Соответственно, вы сможете выбрать оптимальный вариант, использовать его постоянно и поделиться с друзьями в соцсетях. Не забывайте оставлять комментарии к рецептам и заходить на мой блог. До новых встреч!
Свекла богата витаминами и микроэлементами. Она помогает сохранять молодость организма, выводит шлаки и токсины, нормализует артериальное давление и даже помогает в защите от радиоактивного излучения.
В большинстве рецептов свеклу отваривают. Однако, запеченный в духовке овощ получается более приятным на вкус и сохраняет больше полезных веществ.
Чем запеченная свекла лучше вареной?
Запеченный овощ можно использовать в тех же блюдах, куда добавляют отварную свеклу: винегрет, сельдь под шубой или использовать в качестве гарнира. Этот вариант обладает рядом преимуществ, благодаря которым запеченная свекла полюбится не только взрослым, но и детям:
- Сохраняет все полезные вещества и витамины. Во время варки польза частично утрачивается.
- Приобретает более сладкий и насыщенный вкус. Благодаря чему любое блюдо с запеченной свеклой становится аппетитнее.
- Не теряет цвет и остается такой же бордовой и насыщенной.
- При варке вода быстро испаряется и нужно постоянно следить за ее уровнем, чтобы овощ не подгорел. Во время запекания свекла готовится в собственных соках.
- Кипящая вода часто выплескивается через край, из-за чего вся плита вокруг кастрюли со свеклой окрашивается в фиолетовый цвет. При запекании в духовке процесс приготовления проходит гораздо чище.
Если вы никогда не запекали свеклу в духовке, советуем попробовать и убедиться в плюсах этого способа.
Сколько по времени запекать свеклу в духовке?
Время, в течении которого свеклу нужно запекать в духовке, зависит от размера овоща и занимает от 45 минут до 2-х часов.
Во время приготовления следует периодически поворачивать корнеплод, чтобы он пропекся со всех сторон.
Минут через 40 проверьте овощ на готовность. Для этого проткните свеклу ножом или деревянной шпажкой. Если предмет легко заходит, то можно вынимать. Если же нож пока что входит туго, то следует подержать еще и повторно проверить по истечении 10 минут.
При какой температуре запекать свеклу?
Свекла запекается в нагретой до 200 ºС духовке. Приготовленный овощ можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток, предварительно лучше завернув в фольгу или пищевую пленку, чтобы не заветрилась внешняя часть.
Свекла в фольге целиком, запеченная в духовке
- свекла — несколько средних корнеплодов;
- подсолнечное или оливковое масло;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
- Разогреть духовку до 200 ºС.
- Тщательно промыть свеклу холодной проточной водой. Шкурку не счищать!
- Натереть овощи растительным маслом, солью и специями.
- На противень постелить фольгу.
- Уложить на него свеклу.
- Сверху накрыть фольгой. Можно завернуть в фольгу каждый овощ отдельно.
- Отправить противень в духовку на 40 минут.
- По прошествии этого времени проверить на готовность, проткнув ножом.
- Если овощи мягкие, то их можно вынимать. Если нет — оставить выпекаться дальше, проверяя с периодичностью в 10-15 минут.
- Готовой свекле дать остынуть. Удалить кожицу и нарезать, как того требует рецепт блюда.
Таким способом можно готовить свеклу в фольге, пергаменте или в рукаве для запекания.
Как запечь свеклу в духовке кусочками?
Этот способ выручит, когда у вас совсем нет времени и нужно очень быстро приготовить блюдо.
- Свеклу помыть, очистить от кожи и порезать дольками.
- На противень постелить пергаментную бумагу, смазать маслом и выложить овощ.
- Свеклу сбрызнуть маслом и посолить.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке.
- Полностью готовые дольки немного уменьшатся в размере и станут мягкими.
Запеченная таким образом свекла имеет приятный карамельный аромат и отлично подходит для приготовления салатов.
Свекла — полезный, яркий и вкусный овощ. При запекании в духовке она не только сохранит большую часть витаминов, но и украсит любое блюдо, и сделает его вкуснее даже для тех, кто равнодушен к этому корнеплоду.
Свекла – очень полезный корнеплод, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Но не все любят ее вкус и предпочитают вообще исключать из своего рациона. Чтобы такого не происходило, и человек смог получать из свеклы все необходимые витамины и микроэлементы, данный овощ можно запекать в духовке, а не отваривать. Почему? Об этом и пойдет речь ниже.
Почему запеченная свекла лучше вареной?
Большинство рецептов, в которые входит этот сочный корнеплод, начинаются со слов «отварить свеклу». На самом деле, отварная свекла не такая уж и приятная на вкус, поэтому большинство людей сразу отбрасывают идею готовить такие блюда.
Но есть один простой секрет, как сделать блюдо намного вкуснее, не прилагая при этом никаких усилий и не дополняя ее другими ингредиентами: свеклу можно запечь в духовке, а не отваривать. Именно в запеченном виде она не только сохраняет свои полезные свойства, но и приобретает более насыщенный и сладкий вкус.
Запеченная свекла станет прекрасным дополнением к таким привычным блюдам, как борщ, сельдь под шубой или винегрет. Благодаря ее насыщенному сладкому вкусу, любая самая обычная еда станет в разы аппетитнее. Помимо всего прочего, здесь имеется ряд и других преимуществ:
- При запекании свекла сохраняет не только вкусовые качества, но и все витамины и прочие полезные вещества (во время варки они испаряются);
- Запеченный бурячок остается таким же насыщенно бордовым, как и в свежем виде;
- Овощ не пригорит, как это часто бывает при варке, когда испаряется вода;
- Такой способ приготовления гораздо чище, и хозяйке не придется после всего наводить порядок на кухне.
Сколько времени потребуется, чтобы запечь свеклу? Это довольно частый вопрос кулинаров, у которых мало опыта. А теперь просто запомните! Для того, чтобы запечь этот овощ, потребуется разное время, ведь все будет зависеть от величины корнеплода. Например, максимальное время готовки займет до 2-х ч, при том, если температура будет не менее 200°.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свекла среднего размера — | 5 шт. |
| Масло оливковое — | 100 мл |
| Соль, перец — | по вкусу и желанию |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 47 Ккал |
- Перед тем, как начинать основные приготовления, необходимо включить духовой шкаф и разогреть его до 200°;
- Пока духовка разогревается, можно заняться свеклой: ее необходимо промыть в холодной воде, тщательно отчистить от земли и прочей грязи, но при этом кожуру счищать не нужно. Также не потребуется обтирать ее;
- Каждую свеклу натереть небольшим количеством оливкового масла (это однозначно предотвратит пригорание к фольге, а также положительно скажется на вкусовых качествах блюда). При желании можно присыпать корнеплоды солью и молотым перцем;
- Широкий противень устелить фольгой для запекания, выложить на него корнеплоды, оставляя между ними небольшое расстояние (не мене 5 см);
- Сверху овощи накрываются еще одним листом фольги, после чего аккуратно оборачиваются в него (можно завернуть в фольгу каждую свеклу по отдельности);
- Противень с подготовленными корнеплодами отправить в разогретую духовку на 55 мин;
- По прошествии времени проверить свеклу на мягкость при помощи ножа или вилки;
- Если овощи достаточно мягкие, их можно извлекать из печи, если же нет, то можно слегка приоткрыть фольгу и сбрызнуть овощи водой (примерно по 1 ст.л. на каждый), после чего запекать в духовке еще 10 мин.
Как запечь крупный корнеплод в рукаве
Запекать этот овощ можно различными способами, в том числе и с применением рукава:
| Что необходимо | Сколько брать |
|---|---|
| Свекла небольшого размера | 3-4 |
| Соль, перец | На усмотрение |
Примерное время приготовления – от 1,5 ч до 2 ч. Калорийность такого продукта не превысит 44 ккал на 100 гр.
- Первым делом необходимо включить духовку и разогреть ее до 200°;
- Теперь можно заняться свеклой, которую нужно очень хорошо промыть, можно даже задействовать в этом деле щетку или губку для того, чтобы смыть с нее всю грязь и песок;
- Мокрые корнеплоды укладываются в рукав для запекания, при необходимости их можно слегка присолить или поперчить, после чего рукав плотно завязывается с обеих сторон;
- Противень или большую форму для запекания устелить двумя слоями фольги, выложить на нее рукав со свеклой, после чего накрыть ее еще двумя слоями фольги;
- Поставить противень в разогретую духовку на 1,5 ч, после чего достать овощи и проверить на готовность при помощи тонкой деревянной палочки (или же ножа и вилки);
- После того, как свекла будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать ей остыть прямо в рукаве, после чего можно употреблять в пищу или применять в других блюдах.
Как правильно запечь свеклу в соли на противне
Один из необычных способов запечь свеклу и получить при этом вкуснейший продукт – это приготовить ее в соли.
| Продукты | Пропорции |
|---|---|
| Свекла средних размеров | 4 шт |
| Морская соль | 2 кг |
| Розмарин | 4 веточки |
| Масло сливочное | 50 гр |
Готовится такое блюдо примерно 1 ч 40 мин, а калорийность его будет совсем низкая – всего 19 ккал на 100 гр.
- Первым делом нужно очень тщательно отмыть свеклу от всех кусочков грязи, после чего ее необходимо хорошо обсушить (в данном рецепте мокрая свекла не подойдет);
- Веточки розмарина порубить на средние кусочки;
- В большую миску всыпать морскую соль, перемешать ее с рубленым розмарином;
- Часть смести соли и приправы высыпать на дно подготовленной формы для запекания;
- Выложить в форму чистую и просушенную свеклу, сверху засыпать ее оставшейся солью с розмарином (овощи должны полностью «утонуть» в соли);
- Разогреть духовку до 180°;
- После того, как пройдет указанное время, свеклу можно доставать из духовки и аккуратно откапывать из соли;
- Овощи выкладываются на тарелку, с них срезается верхушка, а на ее место кладется по кусочку сливочного масла.
Творожные маффины с яблоками — читайте как приготовить вкусную и ароматную выпечку.
Читайте как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде.
Читайте как приготовить вкусную подливку из курицы и сметане в нашей статье.
Как запечь овощи для винегрета, борща и других блюд
Запеченные в духовке овощи – это не только залог вкусного блюда, но и здорового питания в целом. Но для того, чтобы овощи для таких блюд в действительности оказались полезными, их нужно уметь правильно заекать. Существует ряд обязательных правил:
- И морковь, и свекла должны выпекаться в кожуре, то есть чистить овощи не нужно;
- Перед тем, как отправить продукты в духовку, их необходимо очень тщательно отмыть;
- Для запекания желательно подбирать продукты одинакового размера (или хотя бы примерно одинакового). Благодаря такому условию, овощи приготовятся практически одновременно;
- Для того, чтобы проверить готовность овощей, желательно использовать тонкий и острый предмет из дерева, например, зубочистку;
- Чтобы овощи не теряли своей сочности, их необходимо готовить в глубоких формах для запекания, в рукаве или фольге.
Что можно приготовить
Из запеченной свеклы можно приготовить различные блюда, например, полезные и сытные салаты. Рассмотрим их рецепты.
Блюдо №1 – Салат с чесноком
| Продукты | Пропорции |
|---|---|
| Печеная свекла | 6-7 шт |
| Майонез | 4 ст.л. |
| Чеснок | 2 дольки |
| Грецкие орехи | 1 горсть |
| Соль | По вкусу |
| Молотый черный перец | По вкусу |
Время приготовления салата займет всего 15 мин, однако, на запекание овоща придется около 1,5 ч. Калорийность такого сала составит около 120 ккал на 100 гр.
- Запечь свеклу в духовке;
- Тем временем перемолоть при помощи блендера орехи;
- Чеснок пропустить через пресс;
- Готовую свеклу перетереть на средней терке, смешать ее с орехами и чесноком, добавить майонез и подавать к столу.
Блюдо №2 – Салат с козьим сыром и спаржей
| Продукты | Нужное количество |
|---|---|
| Запеченная свекла | 3 шт |
| Сыр козий | 250 гр |
| Помидоры черри | 150 гр |
| Спаржа зеленая (или стручковая фасоль) | 200 гр |
| Орехи (любые) | 1 горсть |
| Масло оливковое | 3 ст.л. |
| Луковица красная | 1 шт |
| Соль | По вкусу |
| Уксус бальзамический | 1 ст.л. |
| Прованские травы | По вкусу |
Время приготовления салата – 20 минут максимум. Время запекания овощей – 1,5 ч. Калорийность в 100 гр блюда – 169 ккал.
- Корнеплоды запечь в духовки любым удобным способом;
- Тем временем луковицу порезать на полукольца среднего размера;
- Спаржу и томаты черри также порезать на небольшие кусочки;
- На оливковом масле немного обжарить лук, томаты и спаржу;
- Убавить огонь до минимума, влить в сковороду бальзамический уксус, накрыть крышкой и томить овощи около 6 мин;
- Готовую свеклу нарезать мелкими кубиками;
- Козий сыр покрошить;
- В глубокой миске смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить прованские травы и подавать к столу.
Свеклу перед запеканием не нужно чистить. Также не следует срезать с нее хвостик, в противном случае из нее выпарится весь сок, и тогда овощ уже не будет таким сочным и вкусным.
Если печеный корнеплод нужен для приготовления какого-либо блюда, то следует помнить, что при запекании он потеряет до 1/3 от своей массы. Это нужно учитывать при расчете количества ингредиентов на блюдо.
