Здравствуйте, уважаемые друзья!
Всем известно, что чесночная зелень – кладезь полезных веществ. В молодых зеленых побегах растения содержится множество витаминов, минеральных солей и микроэлементов, а также ценная клетчатка, фитонциды, эфирные масла, биофлавоноиды, органические кислоты.
Правильно выполненная выгонка чеснока на зелень в домашних условиях позволит вам добавлять в ежедневный рацион зеленые перья полезного овоща, которые не только разнообразят вкус любимых блюд, будь то супы, мясные изделия или холодные закуски, но и увеличат их питательную ценность, что особенно актуально в зимне-весенний период.
Вырастить чесночную зелень на подоконнике по силам каждой хозяйке. Для того, чтобы всю зиму наслаждаться уникальной приправой и витаминно-минеральной заправкой из молодых побегов, достаточно посадить разобранные на зубки луковицы после предварительной обработки.
Подготовка посадочного материала для выгонки чеснока на зелень
Специалисты советуют использовать для домашней посадки озимые сорта культуры, так как они намного быстрее проклевываются и дают максимальный прирост зеленой массы. Чтобы получить зелень в кратчайшие сроки сажайте уже проросшие головки чеснока, отобранные во время сортировки хранящегося в подвале или в кладовке урожая.
Перед посевом отдельные зубки протравливают в слабо розовом растворе марганцовки в течение 20 минут, а затем замачивают их с целью набухания и проклевывания на 48 часов в мягкой отстоянной воде. Раствор перманганата калия допустимо поменять на зольный настой (1 ст. л. на 1 л воды) или солевой раствор (1 ст. л. поваренной соли на 1 л воды).
Посадочные емкости для выгонки чеснока
Для выращивания чеснока на подоконнике годны любые посадочные емкости: цветочные горшки и вазоны из любых материалов, деревянные и пластиковые ящики и поддоны глубиной не менее 20 см, тара из-под пищевых продуктов, например, контейнеры из-под селедки или стаканчики от сметаны.
Чтобы зубки чеснока не загнивали из-за застоя влаги в почвенной смеси, в посадочных емкостях делают дренажные отверстия, через которые будет выходить лишняя вода после полива. Для дополнительного дренирования на дно горшков или ящиков засыпают слой керамзита, мелкой гальки, битых глиняных черепков, агроперлита или кирпичную крошку.
Почвогрунт под чеснок на зелень
Поскольку чеснок предпочитает хорошо структурированную плодородную почву, то для домашнего выращивания желательно использовать универсальный грунт для рассады или цветочных культур с кислотностью 5,5-6,7 рН, приобрести который не составляет труда в любом цветочном магазине или садоводческом маркете.
Смесь можно приготовить и самостоятельно, смешав верхний слой огородной земли с качественно перепревшим коровяком или торфонавозным компостом в пропорции 1:1. Полученный субстрат прокаливают в духовом шкафу не менее получаса для уничтожения патогенных микроорганизмов.
Сроки посадки чеснока на зелень
Дома чеснок можно выращивать практически круглый год. Обычно хозяйки высевают зубки с октября и до марта, чтобы всю зиму наслаждаться полезной свежайшей зеленью. Осуществляйте посев каждые 2-3 недели, тогда перерывов в сборе урожая не будет.
Посадка
Засыпьте увлажненную почвенную смесь на дренажный слой (1-2 см), не утрамбовывая ее. Погрузите в рыхлый грунт подготовленные зубки на глубину от 2 до 3 см, соблюдая шаг в 1-2 см между растениями. Поставьте посадочные емкости в прохладное место на несколько дней для укоренения зубчиков.
После проклевывания первых ростков ящики переносят в хорошо освещенное теплое место, например, на подоконник окна, выходящего на юг, юго-восток или юго-запад.
Для полноценного развития надземной части чеснока требуется организовать досвечивание с помощью ламп дневного света или биоламп, особенно в пасмурную погоду в условиях короткого светового дня (с ноября до середины марта).
Уход за чесноком и сбор урожая
Ухаживать за растениями очень просто. Достаточно их регулярно поливать, не допуская пересыхания почвенного кома в горшках. Для полива применяют отстоянную в стеклянных емкостях в течение 3 дней теплую воду.
Подкармливать чеснок при выгонке на зелень азотными минеральными удобрениями не рекомендуется из-за вероятности накопления в надземной массе нитратов. Достаточно 1 раз пролить грунт зольным настоем (2 ст. л. просеянного растительного пепла на 2 л воды, настаивать 48 часов), богатым калием, фосфором, кальцием, железом и другими микроэлементами.
Срывать нежные ростки по мере кулинарной необходимости можно, когда их высота превысит 10 см. На сбор урожая можно рассчитывать через 3-4 недели после посадки. Чтобы не допустить разрушения полезных веществ в чесночных листьях, срезайте их непосредственно перед добавлением в любимые блюда.
В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ
Чтобы получить зеленый чеснок в зимне-весенний период, его можно выращивать в сооружениях защищенного грунта — теплицах или парниках, высаживая в те же сроки, что и лук на перо. Для высадки подойдут нестандартные и мелкие подземные луковицы любых сортов, причем их можно разделять или не разделять на зубки.
Если высадка проводится разделенными зубками, для лучшего укоренения непосредственно перед высадкой их следует обработать раствором микроэлементов (ZnSO4 — 0,01%, МnS04 — 0,02%). На отведенном участке готовят борозды глубиной 4-5 см на расстоянии 12-15 см и размещают в них зубки в 2—3 см друг от друга. Температуру в помещении следует поддерживать в пределах 8. 18°С — если будет теплее, растения ускоряют рост и вытягиваются.
Период от высадки до товарной спелости листьев зеленого чеснока — 25-30 суток. Урожай с 1 м 2 составляет 8-10 кг и значительно зависит от массы высаженного посадочного материала и густоты посадки. Соотношение массы посаженных зубков и полученной зелени составляет обычно 1:2.
Собирают зеленую массу чеснока при высоте 20—30 см, не допуская пожелтения листьев. Для улучшения товарности урожая ложный стебель необходимо очистить от загрязненных покровных чешуи, а корневую систему подрезать. Затем зелень собирают в пучки по 100-200 г и отправляют на реализацию.
Если высадка проводится подземными луковицами без разделения на зубки, за два дня до посадки их хорошо увлажняют водой комнатной температуры и проращивают (лучше под пленкой или брезентом) до появления бугорков и корешков. Затем с каждой луковицы удаляют донышко (долото-образным ножом) и высаживают ее в грунт, не разделяя на зубки.
Высадку проводят мостовым или полумостовым способом на грядках шириной 120-160 см нормой 6— 12 кг/м 2 в зависимости от способа посадки. Сверху луковицы на 1,5-2 см присыпают торфом или почвосмесью и хорошо увлажняют. В первые дни температуру почвы поддерживают в пределах 23. 25°С, а после появления всходов снижают на 5°С, тогда как температуру воздуха доводят до 22. 25°С. При более высокой температуре ложный стебель и листья растений вытягиваются, а их ароматические свойства снижаются. Влажность почвы должна быть в пределах 75-80%. Во время выгонки растения чеснока очень требовательны к освещению, поэтому выращивать их под стеллажами не рекомендуется.
Собирают урожай через 25-30 дней после появления всходов, когда растения достигнут нужной высоты. Урожайность зеленой массы при таком способе выращивания составляет 6-12 кг/м 2 .
В домашних условиях
Можно выгонять зеленый чеснок и в обычных домашних условиях — как зубчиками, так и воздушными луковицами. Больше подходят для этого озимые сорта — они быстрее начинают отрастать и формируют большую зеленую массу.
В качестве посадочных емкостей можно использовать горшки для комнатных растений из любого материала, а также пластиковые или деревянные ящики и поддоны. Гпавное, чтобы они имели дренажные отверстия, и в них не собиралась избыточная влага. На дно ящика (горшка) следует насыпать дренажный слой, в качестве которого используются мелкая галька, измельченный кирпич или обычный керамзит, а сверху — подготовленную почвосмесь. Ее можно приобрести в садовых магазинах (например, грунт универсальный или для рассады) или приготовить самостоятельно, смешав почву с огорода в равных пропорциях с перегноем и торфом, а затем прогрев в течение 30 мин в духовом шкафу, чтобы избавиться от болезнетворных почвенных организмов.
Зубки для посадки отбирают крупные и без видимых повреждений, а для лучшего укоренения и прорастания их на сутки замачивают в теплой воде. Можно использовать и зубки, проросшие во время хранения — как показывает практика, из них можно получить зеленое перо на неделю — две раньше.
В начале октября и в течение всей зимы пророщенные зубки или воздушные луковицы высаживают в наполненные влажным грунтом горшки или ящики на глубину 2-3 см на расстоянии 0,5-1 см друг от друга, ставят в прохладное место (5. 10°С) для укоренения, а затем переносят в теплое светлое место (15. 17°С) — например, на окно.
Уход за такими посадками простой — периодический полив отстоянной водой комнатной температуры. Однако следует помнить, что чеснок достаточно чувствителен к органическим удобрениям с высоким содержанием азота и микроэлементов, и при недостаточном питании рост и развитие растений может приостановиться. Чтобы избежать этого, почву удобряют птичьим пометом (настой куриного помета готовят в пропорции из расчета 1 часть на 20 л воды), коровяком, разведенным водой в соотношении 1:10, или любыми комплексными удобрениями для комнатных растений. А получить более высокий белый стебель (который у зеленого чеснока, как известно, самый нежный) можно, подсыпая растения почвенной смесью либо оборачивая их внизу темной бумагой или пленкой.
Собирают зеленые листья чеснока через 20-25 суток после посадки. Стебли срезают ножницами и сразу используют по назначению. В течение 3-5 дней их можно хранить в холодильнике, но тогда содержание питательных веществ в чесночном пере уменьшается.
Чеснок — не только одна из самых популярных острых продуктов, но и полезных. В качестве приправы практически любым блюдам используются не только дольки, но и зелень чеснока. Выгонка растения чеснока — простой и доступный способ получить свежую зелень в домашних условиях. Продолжая серию статей о мини-огороде на подоконнике, наш автор, опытный огородник Мила Набогова расскажет про выгонку чеснока на зелень, про выращивание чеснока на подоконнике, а также покажет, какой чеснок выращивает она.
Польза зелени чеснока
Чесночные листья, как и сами луковицы, считаются одной из лучших приправ к пище. Молодые перья острой овощной культуры помогают подчеркивать вкус мяса и изделий из котлетного фарша, свежих, квашеных и отварных овощей, супов, щей, рагу, жаркого, плова, салатов и других холодных закусок. Нарезанные зеленые листья чеснока, обладающие тонким ароматом и слабым острым вкусом, повышают питательную ценность привычных блюд и увеличивают аппетит, поэтому часто используются в кухнях многих народов мира.
Ботва чеснока богата бета-каротином, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, Р, РР, соединениями серы, минеральными солями, микроэлементами, антиоксидантами, клетчаткой, аминокислотами, фенольными соединениями, фитонцидами и эфирными маслами, благодаря чему ее регулярное включение в рацион приносит ощутимую пользу для человеческого организма.
Диетологи советуют постоянно добавлять зеленый чеснок в любимые блюда для:
- нейтрализации свободных радикалов и укрепления сосудов,
- активизации защитных сил и повышения иммунитета,
- предотвращения весеннего гиповитаминоза и нормализации работы ЦНС,
- стимуляции пищеварительных процессов и улучшения состояния микрофлоры,
- обновления клеток печени и очищения кишечника от патогенных бактерий, паразитов, гельминтов.
Как вырастить зеленый чеснок на подоконнике?
Попробуйте вырастить чеснок на своем подоконнике. Даже один небольшой горшок с растениями позволит вам регулярно приправлять пищу пахучей и полезной зеленью всю зиму и весну. Это намного проще, чем кажется.
Достаточно лишь посадить зубки в хорошо дренированную питательную почву и регулярно поливать саженцы.
Рассмотрим подробнее, как вырастить чеснок в домашних условиях.
Посадочные емкости
Получить ароматные перья овощной культуры можно не только в сезон, а именно апрель-июнь. В домашних условиях выгонять зеленый чеснок можно круглый год, высаживая зубки в подходящие по размеру емкости с дренажными отверстиями: для выращивания чеснока на подоконнике можно использовать пластиковые, керамические и деревянные вазоны, горшки, ящики, кашпо.
Фото: Мила Набогова. Зеленый чеснок, выращенный мной на подоконнике
