Когда приходит пора справляться с урожаем огурцов, хочется найти простой рецепт, чтобы потратить минимум времени, но при этом получить самую вкусную и необычную закуску. Я перепробовала десятки вариантов консервирования этих хрустящих овощей: огурцы соленые и маринованные, кусочками, дольками, с болгарским перцем, чесноком и хреном. Безусловно, каждый из этих способов по-своему хорош, но лично меня покорили огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации, обалденный рецепт которых я использую каждое лето, дополняя и улучшая раз от раза.
Я с радостью поделюсь своими любимыми рецептами и постараюсь рассказать все нюансы их приготовления.
Самый простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации
Необходимые компоненты:
- огурцы – 4,5 кг,
- помидоры – 2 кг,
- чеснок – 245 г,
- перчик чили – 1 шт,
- уксусная эссенция – 20 мл,
- соль – 35 г,
- сахар – 240 г,
- масло растительное – 230 мл.
Сначала я расскажу, как приготовить томатную заливку.
Для этого нужно заранее очищенные от верхней плёнки помидоры взбить блендером до однородной консистенции, следом добавить к этой массе соль, сахарный песок и рафинированное подсолнечное масло.
Весь состав хорошенько перемешать и перелить в большую кастрюлю. Получившийся томатный сок вскипятить и оставить на медленном огне примерно на 10 минут.
После этого в кастрюлю выкладываем резанные огурцы и провариваем их в течение минут двадцати, пока они не закипят.
В конце готовки добавляем протёртый чеснок, порезанный на маленькие кусочки перчик и уксусную эссенцию (70%).
После внесения всех ингредиентов тщательно перемешать всю массу, разложить по стерильным банкам и закупорить крышками. Консервированные огурчики готовы!
Совет! Чтобы кожица с помидоров снималась легко, предварительно нужно обдать свежие томаты кипятком.
Как приготовить огурчики в томатном соке с аспирином
Этот рецепт не совсем обычный, так как консервация в нем происходит за счет ацетилсалициловой кислоты, или, проще говоря, обычного аспирина. Он успешно убивает микробов, и огурцы в томатном соке заготавливаются на зиму без стерилизации, для этого я использую очень простой рецепт.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 1 кг,
- томатный сок — 2 л,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахар — 6 ст. ложек,
- чеснок — 2 головки,
- черный перец — 12 шт,
- душистый перец — 7 шт,
- гвоздика — 3 шт,
- горький стручковый перец — 2 шт,
- лавровый лист — 4 шт,
- аспирин — 2 таблетки,
- листья укропа, черной смородины,вишни, хрена.
Первым делом я в каждую банку кладу перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок. Затем раскладываю огурчики, максимально заполняя пространство.
В оставшиеся пустоты складываю листья зелени и заливаю всё это кипятком. Когда вода остынет, нужно её слить и повторить эту процедуру ещё раз.
Во время второго остывания мы начинаем работать с томатным соком: выливаем его в кастрюлю, добавляем соль, сахар и томим на медленном огне 10-15 минут.
Таблетки аспирина крошим в банки, заливаем всё горячим томатным соком и укупориваем крышками.
Как видите, эта заготовка очень проста, с ней легко справится даже неопытная хозяйка.
Совет! Чтобы банка не лопнула во время заливания кипятка, огурцы должны быть комнатной температуры, а воду вливать лучше небольшими порциями — так стекло будет нагреваться постепенно и не треснет.
Хрустящие огурцы в томатном соке: самый вкусный рецепт на зиму
Хочу предложить ещё один обалденный рецепт огурцов, заготавливаемый в томатном соке для хранения на зиму без стерилизации.
Необходимые компоненты:
- огурцы – 5 кг,
- томатная паста — 0,5 л,
- чеснок — 3 головки,
- вода – 0,5 л,
- гвоздика —7 шт.,
- лавровый лист – 7 шт.,
- 9% уксус – 100 мл,
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г,
- петрушка – 7 веточек.
В банках не должно быть никаких микробов, поэтому предварительно их нужно простерилизовать и высушить.
Затем на дно каждой из них аккуратно выложить лавровый листочек, зубчик чеснока, палочку гвоздики и веточку петрушки.
Хорошо промытые и предварительно вымоченные в течение нескольких часов огурцы тоже разложить по банкам, плотно прижав друг к другу.
Вскипятить воду, залить ей все ёмкости с огурцами, сверху положить крышки и оставить на 15-20 минут.
После этого слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы на 15-20 минут, оставив под крышками. Затем воду опять слить в кастрюлю, добавить к ней томатную пасту, соль, сахар и столовый уксус, вскипятить и варить в течение четверти часа.
Горячий томатный сок разлить по банкам и сделать закрутки на зиму. На один день оставить банки в перевёрнутом виде, а потом убрать на постоянное место хранения.
Совет! Чтобы огурцы получались твёрдыми и хрустящими, лучше всего изначально покупать семена, которые производитель рекомендует использовать для засолки овощей.
Также для заготовки предпочтительнее брать свежесорванные плоды. Листик хрена, положенный в соление, тоже будет способствовать приятному хрусту ваших огурчиков.
Огурцы с томатным соком и болгарским перцем «Садко»
Иногда мне хочется разнообразить традиционную засолку, и к обычным ингредиентам я добавляю различные овощи и пряности. Например, я применяю для закатки обалденный рецепт, по которому вместе с огурцами в томатном соке маринуется также сладкий перец «Садко».
Необходимые компоненты:
- огурцы — 1,5 кг,
- сок томатный — 0,7 л,
- сладкий болгарский перец «Садко» — 0,25 кг,
- сахар — 75 г,
- соль — 30 г,
- чеснок — 6 зубчиков,
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч.л.
Овощи промыть и нарезать ровненькими кружочками.
Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и уксусную эссенцию (70%).
Довести жидкость до кипения и высыпать в нее аккуратно порезанные огурцы и перец.
Варить массу примерно 10-15 минут, перед окончанием готовки добавить пропущенный через пресс чеснок.
Затем разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закупорить металлическими крышками.
Хозяйке на заметку! Перед подачей на стол в консервированное блюдо можно добавить растительное масло или специи для придания более насыщенного вкуса и аромата.
Обалденный рецепт засолки огурцов в томатном соке на зиму в банках
С поклонниками остренького мне бы хотелось поделиться следующим рецептом. Это любимая закуска моего мужа, имеющего кавказские корни. По его мнению, это самый вкусный рецепт, по которому огурцы в томатном соке готовятся на зиму в сочетании с жгучим перчиком.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 2 кг,
- помидоры — 1,5 кг,
- жгучий перец — 1 стручок,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахар — 4 ст. ложки,
- уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки,
- гвоздика — 2 шт.,
- чёрный перец горошком — 5 шт,
- лавровый лист — 1 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- укроп — по 1 зонтику на банку
- лист хрена.
Если есть возможность, свежесорванные огурчики желательно замочить в воде на пару часов, а затем хорошо промыть.
Банки простерилизовать и высушить. В подготовленные банки положить покрошенный чеснок и небольшую часть листа хрена.
У огурцов удалить самые краешки, а потом разложить овощи по банкам. Сверху в каждую заготовку положить по небольшой частичке жгучего перца и по одному ароматному зонтику укропа.
Залить каждую банку кипящей водой и оставить на четверть часа.
В это время нам нужно приготовить домашний томатный сок. Чтобы его получить, вымытые томаты следует взбить блендером и получившуюся массу вылить в кастрюлю.
Далее нужно добавить пряности и специи и довести томатную мякоть до температуры кипения. На самом маленьком огне варить сок в течение 10 минут.
За 2 минуты до окончательного приготовления в кастрюлю рекомендуется добавить уксус и дать ещё раз закипеть. После этого готовое блюдо залить в банки и закрутить их крышками.
Вкусные домашние огурчики «с перчинкой» будут радовать до следующего сезона!
Совет! Для томатного сока не обязательно брать качественные красивые овощи, вполне подойдут треснутые, перезревшие (но не гнилые!) помидоры, а также плоды, имеющие незначительные дефекты.
Как замариновать огурчики дольками с луком и томатным соком
Напоследок я расскажу рецепт засолки хрустящих огурцов в банках в натуральном томатном соке с кольцами лука на зиму. Это также один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 2,5 кг,
- помидоры — 1,5 кг,
- чеснок — 200 г,
- репчатый лук — 2 шт.,
- сахар — 100 г,
- соль — 45 г,
- уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.
Для приготовления натурального сока томаты нужно протереть ложкой через сито или выдавить через соковыжималку, чтобы совсем не осталось помидорных семечек.
Огурцы аккуратно нарезать круглыми дольками, а лук — колечками. Чеснок измельчить.
Свежие огурцы, сок из томатов, соль, сахарный песок и луковые кольца сложить в кастрюлю и довести до температуры кипения.
Поварить в течение нескольких минут. Перед самым концом готовки добавить измельченный чеснок и уксус (70%). Горячую закуску разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам и закатать металлическими крышками.
Хозяйке на заметку! Если соление будет храниться в холодильнике, в рецепт можно добавить небольшое количество растительного масла для улучшения вкуса.
Я надеюсь, что эти нехитрые рецепты пригодятся тем, кто хочет разнообразить привычное консервирование огурчиков, но не готов тратить на заготовки много времени и сил.
Если у вас остались какие-то вопросы, можно посмотреть видео-рецепты приготовления огурцов в томатном соке на зиму.
Совсем недавно, год или два года тому назад, меня угостили баночкой соленья из огурцов в томате. Нашей семье закуска так сильно понравилась, что уплели мы ее за один присест. И с того времени я стала пополнять свой погребок такими заготовками.
Поэтому сегодня я решила поделиться рецептами приготовления данного кушанья и с вами. Вдруг вы такую вкусноту еще не пробовали! Конечно, не забудьте замариновать и обычные хрустящие огурчики, а может сделаете в зиму еще и салатики из этих овощей. Но обязательно закатайте пару баночек по моим ниже приведенным рецептам. Уверяю, вы будете в восторге.
На самом деле готовится такая консервация не сложно, однако уходит время на готовку томатного сока. Его, конечно, можно купить, но лучше все же сделать домашним. Ведь именно помидорная заливка придает особый вкус закуске.
А вот сами зеленые «хрустики» можно брать и переросшие, так как необязательно класть их в емкости целиком. Можно порезать на пластины или кружки, таким образом убрать плохие места.
Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт
Ну что же, пришло время знакомить вас непосредственно с самими процессом. Первый вариант самый простой и требует минимальное количество продуктов. Так что читаем внимательно и идем закрывать баночки).
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг;
- Помидоры — 2,5 кг;
- Соль, сахар — по вкусу;
- Чеснок, специи — по вкусу и желанию;
- Столовый уксус — 1 ч. ложка на литровую банку.
Способ приготовления:
1. В первую очередь нужно приготовить томатный сок. Для этого возьмите спелые помидоры, можно даже брать немного подмятые и в некоторых местах порченные. Промойте плоды, снимите все лишнее и удалите кожицу. Сделайте томатный сок в соковыжималке, либо пропустите помидоры через терку или мясорубку.
Для того, чтобы с томатов легче снималась кожица, их можно на несколько минут положить в пароварку.
Полученный сок можете процедить от семян и принимайтесь его варить, чтобы он перестал пениться.
3. После замачивания еще раз промойте овощи и срежьте хвостики.
4. Подготовленные «хрустики» уложите примерно до середины банки, чтобы осталось достаточно места для сока.
Перед укладыванием овощей банки и крышки хорошо простерилизуйте.
5. Томатный сок вновь вскипятите и залейте им заготовки в банках. Накройте емкости крышками и оставьте все на 15-20 минут. Далее слейте сок обратно в кастрюлю.
6. Теперь проварите сок уже с добавлением сахара и соли, а также специй (черный душистый перец) и молотого чеснока. Залейте огурчики кипящим соком и добавьте в каждую банку уксус. Сразу же закатайте емкости и переверните их. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
Вот и все, ваша уникальная хрустящая закуска готова к хранению. Думаю, у вас уже потекли слюнки 😀 .
Как приготовить огурцы на зиму в томатном соусе
Теперь поделюсь еще одним рецептом. Он отличается от предыдущего разнообразием специй. Ну тоже совсем неплохой. Пробуйте и выбирайте сами!
Ингредиенты:
- Огурцы;
- Помидоры;
- Специи на одну баночку: лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист — 1 шт., душистый перец — 4 шт., перец горошком — 4 шт., чеснок — 2 зубчика, перец чили — 1см;
- Маринад: томатный соус (сок) — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус 9% — 60 мл (70% — 1 ч. л.).
Способ приготовления:
1. Для начала хорошо промойте баночки и простерилизуйте их привычным для вас способом. Также промойте огурцы и замочите их в холодной воде на пару часов.
2. На дно стерилизованных баночек (объем 0,75) уложите кусочки листа хрена, зонтик укропа, лавровый листик, перец горошком и душистый перчик, зубчики чеснока (предварительно разрежьте их на пластинки), острый перец чили.
3. Теперь приготовьте томатный соус, либо используйте магазинный. Для приготовления домашнего сока помидоры опустите на несколько минут в кипящую воду, а потом снимите кожицу. Ну и измельчите плоды в блендере.
4. Замоченные огурчики промойте, обрежьте кончики и уложите в баночки на дно со специями.
Кстати, огурцы необязательно укладывать целиком, их можно порезать на ломтики или не тонкие кружки.
5. В томатный соус добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Залейте горячим соусом баночки.
7. Поставьте их стерилизоваться в слабо кипящую воду на 10 минут с момента закипания.
8. Затем добавьте уксус и закрутите заготовки. Переверните их вверх дном и укутайте одеялом.
9. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в место для хранения.
Огурчики в томатной заливке без стерилизации
А вот способ приготовления без стерилизации, а с добавлением аспирина. Метод, кстати говоря, проверенный — аспирин не чувствуется и баночки хранятся хорошо и не взрываются.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5-2 кг;
- Помидоры — 2,5 кг;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Чеснок — 1 головка;
- Перец черный горошком — 20 шт.;
- Перец душистый горошком — 5 шт.;
- Перец красный стручковый — кусочек.;
- Гвоздика — 6-7 шт.;
- Листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон — по вкусу;
- Уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки;
- Аспирин — 2 таблетки.
Количество ингредиентов указано на 3-х литровую банку.
Способ приготовления:
1. Отберите хорошие плоды небольшого и желательно одинакового размера, положите их в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте часов на 4-6.
Замачивание обязательно, иначе пустоты в огурцах могут запустить процесс брожения и заготовки в дальнейшем подвержены «взлету».
2. А пока займитесь стерилизацией банок и крышек, и подготовкой других продуктов.
3. Возьмите мясистые и спелые помидоры. Их промойте, удалите плодоножки и очистите от кожуры.
8. Далее заполните баночку плодами достаточно плотно, но оставляйте место для томатной заливки. Также в свободные промежутки разложите зубчики чеснока.
Как только дойдете до середины емкости, то в середину положите веточку укропа и продолжайте дальше заполнять тару. Сверху же положите два листа вишни, хрен и еще немного укропа.
9. После заполнения банок, возьмите кастрюлю и налейте чистую воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Также на огонь поставьте томатный сок, его тоже доведите до кипения, а потом убавьте огонь и томите на медленного огне минут 20-25.
10. Когда же вода закипит, ее перелейте в заполненные баночки и накройте крышками. Оставьте минут на 10. По прошествию времени, слейте воду через сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Теперь кипятите воду 5 минут и снова ее залейте в банки, выждите 10 минут.
11. Когда вновь пройдет 10 минут, слейте воду снова в кастрюлю, а в банки добавьте нужное количество соли и сахара. Таблетку аспирина растолките и тоже добавьте сверху.
12. Теперь залейте банки кипящим томатным соком, но не до конца. Заливайте заливку так, чтобы не образовывалось пустот, то есть делайте это медленно и вращайте банку.
Сок должен кипеть, а не быть просто горячим.
13. После заполнения банок добавьте уксусную эссенцию и слегка поболтайте ложкой. Теперь залейте томатную заливку до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Крышки при этом больше открывать нельзя.
14. А через 10 минут закрутите крышки, используя специальную машинку. Банки переверните и укутайте пледом. Оставьте до полного остывания.
Затем уберите заготовки в места для хранения.
Обалденный рецепт огурцов в томатной пасте с чесноком
А сейчас предлагаю вам сделать не просто закуску, а настоящий салат. Ммм, вы бы знали, как получается вкусно.
И еще один нюанс. В этом варианте мы не делаем томатный сок отдельно, помидоры сами разлагаются, а томатная паста лишь дополнит заливку.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг;
- Огурцы — 1 кг;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук — 3 головки;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Столовый уксус — 160 мл;
- Сахар — 4 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Зеленые плоды промойте и просушите. Отрежьте «попки», а затем порежьте на кружки средней толщины.
2. Помидоры помойте и порежьте на 4 части. Берите спелые плоды.
4. Простерилизуйте банки и приступайте к их заполнению. Закладывать емкости нужно слоями. Первый слой — кружки огурчиков, второй — порезанные томаты, третий — лук с чесноком, затем повторяемся.
5. Далее налейте в кастрюлю чистую воду и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, положите нужное количество соли и сахара, хорошо все перемешайте и влейте столовый уксус. Дождитесь закипания жидкости, а потом разлейте получившийся маринад по банкам с овощами, добавив в емкости томатную пасту.
6. Простерилизуйте заполненные баночки в емкости с водой, а потом закройте крышками.
Благодаря такой рецептуре, спелые томаты в банке распадаются и превращаются в томатный соус, покрывая зеленые плоды. Получается вкусный салатик!
Заготовки переверните и накройте одеялом. Дождитесь полного остывания и храните до зимы, а потом кушайте на здоровье.
Огурцы в томате на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса
Вот еще один классический вариант. Бесподобно вкусно и просто!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг;
- Томатный сок — 1 литр;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 3 шт.;
- Черный перец горошком — 5 штук.
Способ приготовления:
1. Зеленые плоды замочите в холодной воде на пару часиков. Затем промойте под проточной водой и срежьте хвостики.
2. В чистую банку положите перец горошком и порезанный на дольки очищенный чеснок. Затем утрамбуйте емкость подготовленными огурчиками. Поставьте на огонь емкость с чистой водой и доведите ее до кипения. Кипятком залейте заполненную баночку до самого горлышка. Оставьте на 15 минут.
3. А в это время пока приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом или посмотрите варианты в выше предложенных рецептах.
4. Через 15 минут с банки слейте воду в кастрюлю и вновь поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, снова залейте банку, но ждите уже 30 минут.
5. Томатный сок поставьте на огонь и доведите его до кипения, затем добавьте соль и проварите соус на медленном огне в течении 10 минут.
6. Через 30 минут с банки слейте воду и залейте емкость кипящим соленым томатным соком.
7. Накройте крышкой и герметично закрутите ее. Банку переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре в затемненном месте.
Видео рецепт приготовления огурчиков в томате с болгарским перцем
И в завершении еще вариация салатика с добавлением болгарского перца. Мне нравится такой способ приготовления, поэтому помимо классических заготовок я делаю и такие. Разнообразие все-таки всегда приветствуется.
Ну как вам моя подборочка? Понравилась? Я, надеюсь, что да.
Огурцы в томате на зиму получаются обалденно вкусными и расходятся на «ура». Поэтому не поленитесь и обязательно закатайте баночки впрок.
На этом я с вами прощаюсь. До новых встреч.
В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.
Советы
Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.
Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.
Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.
Рецепт острых огурцов в томатной пасте
Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.
Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.
Вам понадобится:
- огурцы — 2,5 кг;
- уксус 9% — 2,5 ст.л;
- чеснок — 1 кг;
- томатная паста — 60 г;
- оливковое масло — 110 мл;
- сахар — ¼ стакана;
- соль — 3 ч.л;
- перец — 3 г;
- острая паприка — 2 г.
Как приготовить:
- Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
- Очистите, мелко нарежьте чеснок.
- Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
- Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
- Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
- Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
- Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
- Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.
Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте
Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации
Огурцы в томатной заливке без стерилизации
В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.
Вам понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- помидоры — 1,2 кг;
- сахар — 2,5 ст.л;
- соль — 50 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- красный перец (горький) — 1 шт;
- гвоздика — 3 шт;
- черный перец (горошек) — 10 шт;
- уксусная эссенция — ¼ ч.л;
- аспирин — 1 таблетка;
- эстрагон — 2 ветки;
- хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.
Как приготовить:
- Приготовьте томатный сок без семечек.
- На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
- Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
- Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
- Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
- Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
- Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.
Фото резаных огурцов с помидорной заливкой
Резаные огурцы с томатной пастой
На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).
Вам понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 6 зубчиков;
- черный перец — 2-3 горошины;
- уксус 9% — 50 мл;
- оливковое масло — 2,5 ст.л;
- вода — 0,4 л;
- сахар — 2,5 ст.л;
- соль — 2 ч.л;
- томатная паста — 6 ст.л.
Как приготовить:
- Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
- Мелко порубите лук, чеснок.
- Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
- Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
- Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
- За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
- Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.
Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем
Огурцы с томатным соком и болгарским перцем
Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.
Ингредиенты:
- томатный сок — 700 мл;
- чеснок — 6 зубчиков;
- соль — 1,5 ст.л;
- уксусная эссенция 70% — 5 мл;
- сахар — 75 г;
- огурцы — 1,5 кг;
- сладкий перец — 0,25 кг.
Приготовление:
- Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
- Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
- После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
- Натрите чеснок на мелкой терке.
- За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
- Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.
Фото огурцов в томатной заливке без уксуса
Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму
Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.
Вам понадобится:
- чеснок — 6-8 зубчиков;
- огурцы — 2 кг;
- соль — 40 г;
- томатный сок — 1 л.
Как приготовить:
- Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
- Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
- Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
- На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
- Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.
Фото салата «Пальчики оближешь»
Рецепт салата “Пальчики оближешь”
Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.
Вам понадобится:
- помидоры — 1 кг;
- соль — 1,5 ст.л;
- сахарный песок — 110 г;
- растительное масло — ½ стакана;
- уксус 9% — 50 мл;
- огурцы — 2 кг;
- острый перец — 2 шт;
- чеснок — 5 зубчиков.
Как приготовить:
- При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
- В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
- Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
- Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
- Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
- Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.
Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.
Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность
Огурцы в помидорной заливке с чесноком
Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.
Продукты:
- помидоры — 1,2 кг;
- оливковое масло — 5 ст.л;
- огурцы — 2,5 кг;
- соль — 2 ст.л;
- сахар — ½ стакана;
- чеснок — 0,12 кг;
- уксус 9% — 1,5 ст.л.
Приготовление:
- Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
- Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
- В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
- Поставьте состав на средний огонь.
- Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
- Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
- Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
- После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
- После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.
Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.
