После приготовления свеклы у меня остался неиспользованным корень хрена, и я решила испытать еще один новый рецепт. Называется «хреновая закуска из яблок». Немного забегая вперед, скажу: если вы любите острые соусы и приправы, непременно попробуйте и этот. Получается очень вкусно, а готовится быстро и просто!
Яблоки с хреном и чесноком
Поскольку речь шла об эксперименте, я решила количество ингредиентов сократить вдвое, а на целую порцию потребуется:
- кислые яблоки — 2 кг;
- чеснок — 100 г;
- корень хрена — 100 г;
- уксусная эссенция — 1 ч.ложка;
- сахар, соль — по вкусу.
Яблоки потереть, хрен и чеснок пропустить через мясорубку (я все измельчала в кухонном комбайне). Смешать, добавить соль, сахар и уксус, а потом нагревать на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
В рецепте ничего не сказано об условиях хранения — я решила, что в холодильнике самое место. Поэтому переложила готовую закуску в стеклянную банку, накрыла полиэтиленовой крышкой и, когда она остыла, убрала в холодильник. Разумеется, попробовав для начала. Мне понравилось, непременно сделаю еще!
Варьируя количество хрена и чеснока, вы получите более или менее острое блюдо. В зависимости от вкуса яблок, оно будет покислее или послаще. Шкурку с яблок можно снять, если она грубовата. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам, ну а любители остренького (как я, например) могут ее использовать с чем угодно — по вкусу и настроению.
Хрен на зиму необязательно запасать в виде пасты с помидорами – хреновины, или как настойку на водке – хреновуху, можно добавить его в яблочный соус.
Ароматный, в меру острый, с мягким вкусом соус из яблок и хрена отлично подходит к запеченному карпу, отварному картофелю, буженине. В принципе к любому мясному или рыбному блюду.
Благодаря немного сладкому, нежному вкусу яблок, хрен приобретает в этом рецепте совершенно новый, изысканный вкус. Обычно блюдо нравится всем любителям оригинальных закусок.
Соус можно подавать к столу сразу по приготовлению, а можно разложить в простерилизованные банки и закатать на зиму.
Ингредиенты
Для воплощения рецепта в жизнь рекомендуется использовать спелые яблоки. Вы можете добавлять в соус плоды любого сорта и цветового оттенка. Главное – предварительно очистите их от кожицы и пропарьте с небольшим количеством жидкости.
- 230 граммов яблок;
- 40 граммов хрена;
- 1 ч. л. яблочного уксуса;
- 0.5 ч. ложки сахара (или меда);
- щепотка соли (предпочтительно морской).
Если планируется заготовка хрена с яблоками на зиму, количество ингредиентов надо пропорционально увеличить.
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепты приготовления хреновины классической, а также с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без.
Вкусная Хреновина из помидор и хрена с чесноком
Эта обалденно вкусная хреновина из помидор с хреном и чесноком готовится в сыром виде и очень быстро.
Берем:
- 5 килограмм спелых томатов
- 250 грамм корешков хрена
- 200 грамм чеснока
- столовая ложка с горкой каменной соли
Сначала подготовим стеклянную тару, которую надо обдать кипятком и дать высохнуть.
Вымытые томаты пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и хреном. Солим, хорошо размешиваем, пробуем, при необходимости досаливаем.
Переливаем соус в сухую тару, закрываем капроновой крышкой, убираем в холодильник. Хранится долго, не закисая, но съедается еще быстрее.
Выход готового продукта четыре литра.
Рецепт для длительного хранения
Этот рецепт хреновины для более длительного хранения из вареных помидор и сырого хрена с чесноком и перцем.
Необходимые продукты:
- 3 килограмма помидоров
- 0,5 килограмма болгарского красного перца
- 3 штуки горького перца
- 200 грамм корешков хрена
- 300 грамм чеснока
- 2/3 стакана уксуса
- половина граненой рюмки соли
- столовая ложка мелкого сахара
Как готовить пошагово:
Шесть полулитровых баночек моем с моющим средством, тщательно ополаскиваем, стерилизуем в духовке пятнадцать минут. Крышки кипятим пять минут.
Овощи чистим, моем, даем обсохнуть.
Томаты измельчаем мясорубкой, блендером или кухонным комбайном. Полученную массу варим полчаса на медленном огне. Даем полностью остыть.
Таким же образом измельчаем остальные овощи.
Вареная помидорная масса смешивается с остальными ингредиентами.
Тщательно перемешанная закуска раскладывается по банкам, закупоривается.
Хранится в прохладном месте.
Закуска «Хреновая» со свеклой
Консервирование свекольной закуски я делаю для приправы к мясным блюдам.
Необходимые компоненты:
- 1,5 килограмма свеклы
- 500 грамм корневищ хрена
- 300 миллилитров свежего томатного сока
- пол стакана постного масла
- 2/3 рюмки соли
- треть рюмки сахара
- неполная рюмка уксуса
Свеклу отвариваем, чистим, мелко натираем. Корень хрена тоже измельчаем.
Томатный сок кипятим с солью и сахаром две минуты, вливаем уксус, снимаем с огня.
Все подготовленные продукты смешиваем, раскладываем по стерильным полулитровым баночкам.
Чтобы банки не взрывались, устанавливаем их в емкость с горячей водой, стерилизуем после закипания пятнадцать минут.
Укупориваем, остужаем, храним в погребе.
Классический рецепт с горьким перцем
Еще один рецепт вкусной приправы на зиму.
Берем следующие продукты:
- 4 килограмма вызревших томатов
- 5 штук сладкого красного перца
- 3 крупные головки чеснока
- 250 грамм хрена
- небольшой стручок горького перца
- 1,5 столовые ложки не йодированной соли
- 3 столовые ложки мелкого сахара без верха
Как готовится консервация:
Овощи моем, перцы освобождаем от семян, чистим чеснок и корень хрена.
Чтобы не бродила хреновина, перед тем, как перекручивать овощи проверьте, чтобы на них не осталось влаги.
Все ингредиенты измельчаем в мясорубке, в соус добавляем соль с сахаром.
Тщательно перемешиваем. Готовую закуску с болгарским перцем раскладываем по стерильным банкам, плотно закрываем капроновыми крышками. Храним в холодильнике.
Должно получиться три с половиной литра соуса.
Хреновина с яблоками
Рецепт заготовки на зиму хреновины с зелеными яблоками и помидорами готовить не сложно, а соус дополнит любое мясное блюдо.
Для приготовления консервы нужно взять:
- 2 килограмма спелых томатов
- килограмм яблок зеленых сортов
- 500 грамм корня хрена
- 3 крупные головки чеснока
- треть рюмки уксуса
- соль, сахар по вкусу
Как сварить хреновину с яблок:
В первую очередь подготавливаем стеклянную тару для длительного хранения соуса.
Банки хорошо моем моющим средством, промываем под проточной водой. Выжариваем в духовке двадцать минут, крышки кипятим пару минут.
Вымытые и очищенные овощи перекручиваем, острую смесь из свежих помидор и яблок переливаем в посуду для варки и ставим на огонь. Как только соус начнет закипать, добавляем уксус, соль, сахар.
Готовим смесь при медленном кипении десять минут, убираем с плиты. Даем немного остыть.
Теплую хреновину с яблоками разливаем по баночкам, закатываем. После полного остывания спускаем в погреб.
Предлагаю просмотреть видео приготовления вкусной хреновины.
Рецепт под закатку без варки
Чтобы в соусе сохранилось большое количество витаминов, мы будем делать хреновину под закатку без варки.
Необходимо взять:
- килограмм помидор
- 3 большие головки чеснока
- столько же корня хрена
- чайная ложка с верхом сахара
- столовая ложка крупной соли
В первую очередь подготовим правильно ингредиенты, чтобы не закисла хреновина на протяжении всей зимы. Корень хрена заливаем на три часа прохладной водой.
Затем промываем под краном, очищаем, просушиваем бумажной салфеткой.
Помидоры для заготовки выбираем целые без повреждений, очищаем чеснок.
Овощи моем, полностью убираем влагу.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
В полученную кашицу всыпаем соль с сахаром, размешиваем. Заготовку разливаем по стерильным баночкам не до верха.
Закатываем железными крышками. Храним на протяжении четырех месяцев в прохладном месте.
Выход готового продукта один литр.
Хреновина из зеленых помидор с чесноком на зиму
Сейчас я расскажу, как заготовить хреновину из зеленых помидор в домашних условиях, не затратив много времени.
Для приготовления консервации понадобятся следующие продукты:
- 1,5 килограмм зеленых томатов
- 2 крупные головки молодого чеснока
- средний корень хрена
- 0,5 рюмки соли
- десертная ложка сахара
- 8 столовых ложек подсолнечного масла
Томаты моем, просушиваем салфеткой, срезаем место крепления плодоножки. Чистим чеснок и корень хрена. Все овощи поочередно пропускаем через мясорубку.
В полученную смесь всыпаем соль с сахаром, перемешиваем до растворения кристалликов.
Раскладываем по стерильным банкам, сверху вливаем по две столовые ложки раскаленного масла в каждую баночку.
Закрываем капроновыми крышками. Соус должен храниться в холодильнике всю зиму.
Из данных ингредиентов получается 2 литровые баночки.
Самая острая закуска
Все соусы хороши, но этот самый острый, на любителя. Но никакая засолка с ним не сравнится.
Берем:
- 2 килограмма хорошо вызревших помидор
- большой корень хрена, не менее полу килограмма
- 5 крупных головок чеснока
- 3 больших острых перцев
- граненая рюмка соли
- пол рюмки уксуса
Овощи моем, очищаем, убираем всю влагу. Для большей жгучести, семена из острого перца не удаляем. Все продукты перекручиваем, смешиваем с солью и уксусом.
Разливаем острый соус в подготовленные сухие баночки небольшого объема с завинчивающимися крышками.
Перед тем, как закрыть нашу заготовку, внутреннюю сторону крышечки смазываем тонким слоем горчицы. Это предохранит продукт от закисания. Храним в холодном помещении.
Выход: два литра.
На заметку! Чтобы немного смягчить вкус соуса, можно добавить немного сахара и растительного масла.
Я написала для вас рецепты приготовления хреновины классической, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без – для любого гурмана!
