Чем отличается миндаль от ядра абрикоса

Сочный абрикос богат не только своей мякотью, но и тем что содержится внутри него – абрикосовые косточки. Внутри находятся ядра, которые по своим свойствам не уступают фрукту. Сегодня поговорим о пользе косточки абрикоса, можно ли их употреблять и в каких количествах, есть ли вред для организма и противопоказания.

Состав и содержание

Абрикосовые косточки не имеют другого названия, они так и называются. Их часто путают с миндалем, но на самом деле это совершенно разные продукты питания.

При приготовлении варенья, джема, или компота, да и после съедания абрикосов всегда остается большое количество внутренних косточек. Не выбрасывайте их!

Ядра косточек абрикоса содержат в себе много полезных веществ, необходимых организму:

1. Кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, синильная, салициловая.
2. Витамины: А, В1, В17, С, РР и другие.
3. Минеральные вещества: калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо.

Важно! Синильная кислота занимает одно из важных мест в пользе для организма! Она способна полностью восстановить иммунную систему человека, нормализовать обмен веществ, поэтому ядрышки рекомендуются для ежедневного употребления в целях профилактики серьезных заболеваний, таких как рак.

Энергетическая ценность состоит из жиров до 60%, белки – 9%, углеводы – от 50%. При этом калорийность ядрышек составляет 440 Ккал на 100 г продукта.

Отличие от миндаля

Чтобы не ошибиться при покупке, и не купить ядрышки абрикоса по цене миндальных, нужно научиться отличаться их между собой.

1. По форме. У абрикосовых немного закругленная форма ядра, у миндаля – выраженный острый кончик.
2. По размеру. Косточки абрикоса значительно меньше в объёме, размере, по длине.
3. Сплюснутые бока говорят о том, что это абрикос, а равномерно плавно сужающиеся формы – это миндаль.

Важно знать, что по вкусу они не отличаются, бывают с горчинкой как миндалевые, так и абрикосовые косточки.

Запомните! Передозировка миндалем не приведет к отравлению!

Полезные свойства

Как видите, косточки абрикоса очень полезны, поэтому их не только можно, но и нужно есть. Включите их в рацион ежедневного употребления и увидите разницу. В восточных странах ядрышки добавляют в национальные блюда, употребляют в сушеном или жареном виде.

1. Содержащийся в составе амигдалин убивает раковые клетки.
2. Молочко, изготовленное из косточки, принимается при коклюше, бронхите, заболеваниях трахеи.
3. Для лечения сердечных болезней заваривают чай их ядрышек.
4. Бета каротин снижает риск инфарктов, сердечных приступов, улучшает зрение, внешний вид кожи и ногтей.
5. Для профилактики и лечения глистов косточки употребляют в сыром виде.
6. Салициловая кислота убивает бактерии в ЖКТ, препятствует образованию язв, гнилостных процессов.

Интересно! Вкус косточки зависит от количества содержания в ядре амигдалина. Чем его уровень выше, тем больше косточка горчит. В сладковатых косточках содержится около 0.9%, в горьких – до 5%.

Спортсмены употребляют косточки в качестве добавки для наращивания мышечной массы.

Важно! Допустимое максимальное количество в день – 50 шт. В целях профилактики ежедневное употребление не должно превышать 10 шт (20 г). Для детей – 5 шт. или 10 г.

Польза для мужчин и женщин

Как уже говорилось, употребление абрикосовых косточек приносит пользу всему организму. Мужчины быстрее накачивают мышцы, набирают и закрепляют вес. Их рекомендуют тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, для быстрого восстановления сил.

Женщины начинают лучше выглядеть, кожа становиться упругой, волосы шелковистыми. Ежедневное употребление способствует восстановлению и нормализации гормонального фона, успокаивает нервную систему.

Токоферол в составе препятствует старению клеток, замедляет увядание кожи, препятствует выпадению волос и слоению ногтей.

Можно ли употреблять при беременности

Польза косточек при беременности заключается в пополнении организма железом, что влияет на уровень гемоглобина, повышает его. Однако злоупотреблять не стоит, не превышайте допустимую дозировку – 10 шт. или 20 г в день.

Применение в различных областях

Абрикосовые косточки нашли свое применение как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине. Рецептов с их использованием много.

Рассмотрим несколько самых популярных и безвредных для человека:

1. От кашля, для выведения мокроты. Съесть 1 ст. л. толченых ядрышек абрикоса в день.
2. От глистов. Ежедневно принимать 10 шт.
3. Растирка для ног. О,5 л водки и 1 стакан толченых абрикосовых ядрышек. Настаивается в теплом темном месте на протяжении 21 дня. После растирания ноги укутывают одеялом.
4. Для иммунитета. 200 г толченых ядрышек, залить 0,5 л воды, взбить блендером до получения молока.
5. От рака. Съедать до 40 г ядрышек в день, разделив дозу на 3 равные части, в течении месяца. Затем сделать перерыв 1,5 недели и повторить курс.

В косметологии

Из ядрышек изготавливают молочко и масло, методом холодного отжима. Их применяют в косметическом уходе за телом. Например, добавляют в шампуни, маски по уходу за лицом и телом, скрабы.

Вот несколько рецептов масок для лица:

1. Очищающая. Одну часть перемолотых в порошок овсяных хлопьев смешивают с двумя частями молока. После 5 мин. настаивания добавляют половинку одной части масла и свежего меда.
2. Увлажняющая. Яичный желток перетирают с 1 ч. л. абрикосового масла. Смесь наносят на лицо и выдерживают 30 минут.

При мытье головы масло из ядрышек абрикоса добавляют в шампунь. Волосы приобретают блеск, шелковистость, прочность.

Можно сделать маску, добавив к 1 ст. л. абрикосового масла пару капель масла лаванды. Смесь втирают в голову за 30 минут до мытья.

В кулинарии

Широкое применение косточки абрикоса нашли и в кулинарии.

Вот несколько секретов, способных изменить вкус ваших блюд:

1. Добавьте ядрышки при выпечке пирожных или тортов. Вкус будет напоминать миндаля.
2. Изготавливая домашний коньяк, несколько косточек придадут миндальный аромат и сделают цвет насыщенней.

Перемолотые ядрышки используют как сухие специи, добавляя их в кондитерские изделия, мороженое, соусы. Также такую приправу можно применять при приготовлении мясных и рыбных блюд, салатов, десертов.

Помните, рекомендуемый срок хранения ядрышек – 1 год. Прелые, вялые, гнилые или поврежденные зерна не годятся к употреблению. Хранить можно как косточки, так и очищенные ядрышки, в сухом, проветриваемом помещении, используя стеклянную, деревянную или железную тару.

Противопоказания

Употребление в пищу ядрышек абрикоса может нанести вред определенным категориям людей. Не рекомендуется есть, тем кто:

• страдает сахарным диабетом;
• имеет острые или хронические заболевания печени;
• если проявляется аллергическая реакция после употребления;
• болезни щитовидной железы.

Осторожно употреблять при беременности.

Есть ли вред от употребления

В абрикосовых косточках содержится яд — синильная кислота. В небольших количествах она приносит пользу. Но в больших количествах способна накапливаться в организме и вызвать отравление, расстройство кишечника. Поэтому лечение косточками абрикосов нужно проводить только после консультации с врачом.

Что делать при отравлении

При первых признаках отравления обратиться в больницу:

• боль в животе, вздутие;
• головная боль, головокружение;
• тошнота, рвота;
• тяжело дышать, вялость.

Запомните! Отравление абрикосовыми косточками по симптомам похоже на сердечную недостаточность. Своевременно оказанная помощь спасет от остановки дыхания!

Антидотом при отравлении в домашних условиях является кора абрикоса. Сухую кору 100 г залить 1 литром воды и кипятить 30 мин. Принимать как чай 3 раза в течении 5 часов.

Перед употреблением рекомендуется проводить тепловую термическую обработку ядрышек – подсушить в микроволновке или поджарить на сковороде. Это важно, так как при температуре от 40 С разрушается и снижается количество амигдалина, вредного вещества, соответственно снижается риск отравления.

Слышала, что недобросовестные продавцы вместо миндаля подсовывают семена из абрикосовой косточки и на вид они одинаковы. Как различить?

Они похожи, да, но абрикосовая косточка меньше по размеру. И другой формы — миндаль удлиненный (вспомните — миндалевидные глаза), а абрикосовая косточка ближе к форме круга. Один раз купите миндаль в приличном месте (в супермаркетах есть почти всегда), и разбейте абрикосовые косточки — после этого не перепутаете.

Миндалевый орешек и ядрышко абрикоса похожи внешне. Правда, миндаль покрупнее будет и питательных веществ в нем предостаточно, впрочем, как и в ядрышках косточки абрикоса.

По вкусу ядрышко косточки абрикоса тоже походит на миндаль. Миндаль более продолговатый, не зря говорят — "миндалевидная форма". Он более выпуклый, а ядра абрикоса сплюснутые больше и остренький продолговатый "кончик".

Некоторые ядрышки абрикоса сладкие и поэтому такие же вкусные, а иногда попадаются горькие. Миндаль тоже бывает горький.

Миндаль дороже стоит. Печально, что на рынке часто продают вместо миндаля ядрышки абрикосовых косточек. Потому что при их жарке образуются цианиды, которые токсичны. Сначала болит голова, а потом наблюдаются другие симптомы отравления, иногда тяжелые.

Поэтому так важно отличать миндалевые орешки и орешки косточек абрикоса.

Бабушка в нашем детстве всегда запасала абрикосовые косточки и по чуть-чуть давала нам зимой, так что вкус этих ядрышек я узнала задолго до того, как попробовала миндаль.

Абрикосовые косточки обычно плосковатые и немного округлые, но самое главное в них даже не форма, а вкус! В них явственно чувствуется оттенок синильной кислоты, которой в абрикосовой косточке довольно много. Причем в детстве нас даже пугали тем, что переев абрикосовых косточек можно этой самой синильной кислотой отравиться.

Что же касается миндаля — он более продолговатый, ядра практически не бывают ни вогнутыми ни приплюснутыми, к тому же, у миндаля на кожице более явно выражены полосочки, которые идут вдоль ядрышка и эти полосочки более темные, да и сам цвет миндаля более близок к терракотовому, а абрикосовой косточки — к золотистому. Вроде бы и обе они коричневые, но оттенок разный совсем.

Миндаль известен своими полезными свойствами и уникальным составом уже на протяжении многих веков. За это время его научились использовать не только в качестве продукта питания, но также в косметологии и фармакологии. Плод миндального дерева часто встречается в рецептах народной медицины. Повсеместно орех ценится за интересный вкус, а также большое количество питательных элементов и витаминов. Полезные вещества помогут восстановить энергию, потраченную за день, и наполнят организм человека силами и здоровьем.

Основные различия

Если в местах реализации продуктов питания остался некрупный миндаль, то его можно легко перепутать с косточками фруктовых плодов, в которых нет ничего полезного или питательного для организма человека. Поэтому очень важно своевременно отличить плоды миндального дерева от абрикосовых косточек. Сделать это можно, следуя нескольким простым правилам и рекомендациям. Среди них:

1. Форма. Ядра миндаля имеют более крупную и продолговатую форму, что поможет отличить их от косточек.
   
2. Кожура. Если плоды миндального дерева в кожуре, то их подлинность подтверждает чёткий и глубокий рисунок на кожуре.
3. Толщина. Отличать косточку можно по плоскому профилю.
   
4. Чистка. Шелуха абрикосного семени снимается в одно касание. Над очисткой миндаля придется повозиться некоторое время.
5. Хрупкость. В абрикосе косточку можно легко сломать, а в миндале – нет.
6. Вкус. Если сравнивать вкус, то косточка будет сопровождать горчинкой, а миндаль отдалённо напомнит фундук.

Запах. Обе эти косточки, так же как и другие растения семейства розоцветных — вишня, черешня, персик, слива, яблоко, обладают характерным запахом миндаля. Поэтому на него ориентироваться не стоит.

Разница в хранении

Лучше всего покупать крупный миндаль. Его размер должен соответствовать пятирублевой монете. В этом случае практически исключается риск приобретения несвежих или испорченных ядер. Когда орешки имеют достаточно крупный размер, их очень сложно перепутать с абрикосовыми косточками, хоть они и очень походи между собой.

Чтобы купить не только вкусный, но и полезный миндаль, нужно обращать внимание на такие нюансы, как:

1. Если орехи покупаются на развес, то следует обратить внимание на их цвет, размер и формую. Они все должны быть похожие между собой.
2. Проверить визуально ядра. На поверхности миндаля не должно быть признаков плесени или ржавчины. Эти отметки говорят о плохом качестве и несвежести продукта.
3. Лучше не покупать продукт, в составе которого присутствуют визуально непривлекательные или сморщенные плоды.
4. Когда миндаль покупается в скорлупе, то необходимо проверить ее целостность. На качественном продукте, который не имеет ничего общего с абрикосовыми косточками, не может быть трещин, сколов или дырок. Все эти признаки говорят о том, что плод миндального дерева уже давно утратил первую свежесть.

Главная разница миндального ореха от абрикосовых косточек заключается в натуральном аромате. В первом случае продукт сопровождает приятный запах дополненный нотками ореха, а во втором – пахнет сушенными абрикосами или курагой.

Если на глаз сложно определить, чем отличается миндаль от косточек, то лучше покупать продукт, расфасованный производителем в специальные упаковки. У таких продуктов есть ряд определенных преимуществ. К ним относятся:

• Гарантия качества продукта. Риск получения фруктовых косточек вместо экзотического орешка сводится к нулю. Производить несет полную ответственность за реализуемый товар;
• Миндалю не страшны влага и воздух, которые не могут попасть в герметичную упаковку. Это сможет продлить срок годности продукта;
• Можно заранее ознакомиться с составом. Лучше выбирать миндаль, в котором полностью отсутствуют пищевые добавки, красители и усилители вкуса, что полностью подтверждает натуральность готовой смеси.

Орехи, для усиления вкуса которых, использовались различные глазури, а также сахар или соль, лучше не употреблять в пищу. В их составе не ничего полезного и питательного для организма, а при постоянном употреблении подобного продукта, наоборот, в организме могут начать развиваться отрицательные последствия.

Сравнение полезных свойств

С незапамятных времен люди использовали миндаль не только в еду, но и в качестве эффективного лекарственного средства. Оно помогало восстановить дефицит минералов и витаминов в организме, а также использовать в качестве терапевтического средства от разных заболеваний.

Многие люди, ошибочно считали, что миндаль – это косточка от абрикоса. Но между этими двумя продуктами есть огромная разница. Плод миндального дерева отличается уникальным составом, который может меняться в зависимости от региона его произрастания. В ядре ореха присутствуют:

• невысыхающее жирное масло – от 35% до 70%. Оно состоит из следующих элементов:

• олеиновые глицериды – 80%;
• линолевая кислота – 15%;
• миристиновая кислота – 5%;

белок;

витамины;

минералы;

ферменты;

глюкоза;

углеводы;

каротин;

красящие элементы;

эфирное масло;

гликозид амигдалин. Именно это вещество придает привкус горечи.

Чтобы почувствовать разницу продуктов, необходимо обратить внимание на состав каждого из них, а также соотношение белков, жиров и углеводов.

Миндаль	Косточка абрикос
Белки	18.6 г	14.0 г
Жиры	57.7 г	27.7 г
Углеводы	16.2 г	56.3 г
Калорийность	640 ккал	440 ккал

В отличие от косточки абрикоса, миндаль оказывает на организм гораздо больше положительных действий, к которым модно отнести:

1. Улучшение работы головного мозга.
2. Укрепление функций зрения, а также памяти человека.
3. Нормализация метаболических процессов.
4. Восстановление работы пищеварительной системы.
5. Приведение в порядок нервов, что благоприятно отражается на полноценном сне и отдыхе человека.
6. Уменьшение болей в голове.
7. Устранение симптомов заболеваний, которые связаны с болевыми ощущениями в горле или начале кашля.
8. Оздоровление таких внутренних органов как печень и селезенка за счет нормализации желчегонного действия.
9. Очищение крови человека.

Разница употребления плодов миндального дерева в сравнение с курагой или абрикосовыми косточками заключается в том, что у человека после введения продукта в ежедневный рацион раз и навсегда проходят такие заболевания, как:

Семечки миндального дерева также будут полезны при таких негативных проявлениях организма, как стоматит, пневмония и астма. Это достигается благодаря тому, что в составе ядер содержится большое количество антиоксидантов. Миндаль поможет избавиться от атеросклероза, заболеваний сердечной мышцы и сосудов, а также уменьшить или полностью устранить злокачественные образования.

Миндаль также используется для того чтобы полностью убрать или значительно сократить число судорог, которые преследуют человека на протяжении его жизни. Это спасает от онемения рук и ног, которые являются достаточно частым явлением.

Миндальные ядра в отличие от абрикосовых косточек гораздо чаще встречается в составе не только лекарственных, но и косметических средств. Он помогает восстановить молодеть и эластичность кожных покровов, помогают бороться с лишним холестерином а также улучшить состояние волос.

Как растут и используются

Растение с необычными и вкусными плодами, которые напоминают абрикосовую косточку, представляет собой дерево или даже небольшой кустарник. Оно относится к роду Слива к семейству Розовые. Многие люди ошибочно считают, что миндаль является орехом. На самом деле он принадлежит к твёрдым косточковым плодам.

• Сладкий. В основном его используют в кулинарии;
• Горький миндаль. Нашел свое применение в косметологии.

В пищу можно употреблять сушеные плоды или ядра, которые прошли процесс обжарки. Главное не вводить в свой ежедневный рацион соленый, сладкий или глазурованный миндаль. Он не несет в себе полезных качеств, а чрезмерное употребление таких продуктов только негативно отразится на работе организма и состоянии внутренних органов и систем.

Итоги

Исходя из этого можно сделать простой вывод. Плод миндального дерева представляет собой природный кладезь витаминов и минералов, который обладает мягким и приятным вкусом. Отличие миндаля от абрикосовой косточки заключается в положительном действие, которое орех оказывает на организм в отличие от фрукта.